Шоколадные профитроли со сливочно-шоколадным кремом

Ингредиенты

• масло 125 г
• вода 250 мл
• сахар 2 ч.л.
• мука 180 г
• какао 20 г
• яйца 5 шт. (средних)
• щепотка соли
• шоколад белый 100 г
• сливки 200 мл
• немного апельсинового ликера по желанию (я использовала куантро)

Как приготовить шоколадные профитроли со сливочно-шоколадным кремом дома

1. В кастрюльке довести до кипения воду, масло, соль и сахар. Какао смешать с мукой и как закипит вода всыпать в кастрюлю. Огонь убавить до среднего и тщательно перемешивать все, пока не получится гладкое тесто, которое будет отставать от стенок кастрюли. Дать тесту остыть.

2. В это время поставить разогреваться духовку до 180 градусов. Выпекать профитроли лучше без ОБДУВА/КОНВЕНЦИИ. Когда тесто немного остынет, добавлять по 1 яйцу и вмешивать их с помощью, например, деревянной ложки.

3. Готовое тесто отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, с помощью кулька (с насадкой, если есть) или выкладывать маленькой ложкой. Выпекать профитроли в духовке первые 20 минут при температуре 180 градусов, затем снизить температуру до 160 и выпекать еще примерно 10 минут. Во время выпекания духовку не открывать, иначе профитроли опадут. Готовые профитроли вытащить и остудить на решетке.

   

4. Для крема растопить белый шоколад на водяной бане. Дать ему остыть немного. Взбить сливки, добавить туда шоколад и еще раз взбить. В крем можно добавить апельсинового ликера по вкусу.

   

5. Профитроли можно наполнить двумя способами. Например, разрезать их ножом или ножницами и ложкой наполнить кремом. Или с помощью кондитерского кулька с насадкой.

   

6. Готовые профитроли можно посыпать сахарной пудрой. Угощайтесь

   

7. Поздравляю всех с наступающим Новым 2012 годом.