Весенние профитроли

Ингредиенты

• 250 мл воды
• 110 г сливочного масла
• 5 г соли
• 5 г сахара
• 150 г муки
• 4-5 яиц
• 500 мл молока
• цедра 1 лимона (лента)
• 80 г сахара
• 70 г муки
• 2 яйца
• 300 г клубники
• 30 г сахара
• 30 мл коньяка или бальзамического уксуса.

Как приготовить весенние профитроли дома

1. Для начала приготовим соус: Клубнику перебрать, помыть, почистить и пюрировать в блендере. Добавить сахар и коньяк (бальзамик). Перемешать и дать настояться 1-3 часа. Если Вам не нравится запах алкоголя в ягодах. Прокипятите пюре 2-3 минуты. Алкоголь испарится, аромат останется

2. 2. Вскипятить воду с маслом, нарезанным кубиками, солью и сахаром.

   

3. 3. В кипящую воду всыпать просеянную муку, перемешать и варить около 3-х минут. Тесто скатывается в ком, а на дне кастрюли образуется корочка.

   

4. 4. Снять кастрюлю с огня и в горячее тесто спатулой (лопаточкой) втирать по-одному яйца до образования мягкого, однородного теста.

   

5. 5. Можно это сделать и миксером, крюком для теста. Противень смазать тонким слоем масла или застелить пекарской бумагой. Шприцем или чайной ложкой отсадить тесто на противень диаметром 2-3 см.

   

6. 6. Выпекать шу в разогретой духовке при 200 С 20-25 минут, до золотистого цвета.

   

7. 7. КРЕМ: Кастрюлю с молоком и цедрой лимона (срезанная лентой) поставить на огонь.

   

8. 8. В миске смешать муку и сахар и постепенно ввести яйца. Перемешать до образования однородного теста, в которое добавить 1/3 часть горячего молока.

   

9. 9. Яично-молочную смесь тонкой струйкой ввести в остальное молоко. Варить на медленном огне, постоянно перемешивая взбивалкой до однородного густого крема (3-5 минут).

   

10. 10. Готовый крем переместить в пирекс и плотно накрыть пищевой пленкой (она должна соприкасаться с кремом). Таким образом не образуется корочка на поверхности крема. Крем поместить в холодильник до полного застывания, примерно на час.

    

11. 11. Сервировка: Охлажденный крем взбить миксером. Надрезать "шу" сбоку и нафаршировать их кремом. Выложить на порцию 3 штучки и полить соусом.

    

12. 12. Подавать с клубникой. Сладких минут Вам.

    

13. 13. А можете подать пирожное и в таком виде. Как Вам лебеди?