Кулич без замеса

Ингредиенты

• 7 яиц, отделить желтки от белков
• 1 кг муки
• 60 г свежих дрожжей (или 1 ст.л. сухих)
• 2 стак. молока
• 1,5 стак. сахара
• 0,5 стак. изюма
• 300 г сливочного масла
• 3/4 ч.л. соли
• 1 стак. очищенного миндаля (или 1/2 стак. молотого)
• 1 ст.л коньяка

Как приготовить кулич без замеса дома

1. Изюм вымыть и высушить, миндаль растолочь в ступке или кофемолке.

2. Развести дрожжи в теплом молоке, дать постоять минут 10, добавить половину муки, размешать и поставить в теплое место. Взбить в отдельной миске 7 белков до устойчивой пены.

3. Растереть 6 желтков с сахаром, добавить коньяк. Когда опара поднимется примерно в 2 раза, добавить соль, растертые с сахаром желтки, размягченное масло, остальную муку и 7 взбитых белков.

4. Все аккуратно перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто снова поднимется, осадить его еще раз. Добавить изюм и молотый миндаль. Перемешать. Тесто не нужно месить руками, оно получается немного жиже обычного дрожжевого теста.

5. На дно формы положить промасленную бумагу, бока смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму, заполняя на 1/3 или 1/2 объема и поставить в теплое место на 1 час.

6. Верх кулича смазать оставшимся яичным желтком и поставить в духовку при 180 С на 50-60 мин, в зависимости от размера формы. Первые 20 минут духовку не открывать.

7. Готовый кулич вынуть из духовки и положить в форме на бок, пока кулич горячий, форму несколько раз перевернуть. Потом аккуратно достать из формы.