Минестроне с соусом песто из базилика и шпината
От: 2torus
Фото минестроне с соусом песто из базилика и шпината.
Минестроне можно приготовить из любых имеющихся под рукой овощей, в зависимости от сезона. В этом зимнем варианте итальянского супа есть практически все овощи, которые можно найти в супермаркете. А еще песто и кедровые орехи. Отличный суп для тех, кто держит пост, соблюдает диету или придерживается принципов здорового питания. Любите готовить овощной суп? Попробуйте рецепт супа минестроне с песто. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 30 мин
- Порций: 4
- Калорий: 685 ккал
- Кухня: Авторская
- Вегетарианство: Строго вегетарианские рецепты
- Способ приготовления: Варить
- Повод: Обед, Ужин
Ингредиенты
Для овощного бульона
- морковь - 150 г
- лук-порей (зеленая часть) - 80 г
- цуккини - 90 г
- капуста белокочанная (кочерыжка) - 80 г
- брокколи - 65 г
- корень сельдерея - 60 г
- перец болгарский - 45 г
- петрушка (со стеблями) - 15 г
- вода - 3,3 л
- соль - по вкусу
Для соуса Песто
- оливковое масло - 85 мл
- кедровые орешки - 125 г
- базилик - 50 г
- чеснок - 3 небольшие дольки
- шпинат - 50 г
Как приготовить минестроне с соусом песто из базилика и шпината дома
-
Приготовить овощной бульон для минестроне. Морковь нарезать небольшими ломтиками, порей - на 4 части и разделить на чешуйки, цуккини - толстыми кружочками, корень сельдерея - брусками. В большую кастрюлю налить воду, поставить на сильный огонь, добавить все овощи для бульона, довести до кипения с открытой крышкой. Затем томить на среднем огне при тихом кипении без крышки, периодически снимая пену, 20 минут. Настаивать готовый бульон 30 минут и процедить через вафельное полотенце.
-
Приготовить соус песто. Чеснок очень мелко нарезать. Кедровые орешки и зелень растереть пестиком в ступке. Все ингредиенты перемешать с оливковым маслом до однородной консистенции.
-
Капусту брокколи разделить на соцветия. Фасоль нарезать поперек брусками 0,6 см. Цуккини нарезать кубиком 0,5 х 0,5 см, черри разрезать на четвертинки.
-
Довести овощной бульон до кипения, положить в него брокколи и варить до полуготовности. Затем добавить стручковую фасоль, зеленый горошек, цуккини и варить до готовности овощей. За 1 минуту до конца варки добить черри, посолить.
-
Готовый суп перелить в тарелку. Листья базилика порвать руками и добавить в суп. К супу подать соус песто.
На заметку
Рецепт предоставлен Евгением Цветковым, шеф-поваром Pesto Cafe.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую минестроне ярмарка. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Спасибо большое за рецепт минестроне с соусом песто из базилика и шпината, 2torus.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
ПОНРАВИЛОСЬ)))
2torus!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.
Пошла пробовать…)))))
Какой замечательный рецепт. Моим любителям овощного супа минестроне обязательно понравится.
Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))
Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.
2torus, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается минестроне с соусом песто из базилика и шпината!!!
Буду делать 3-й раз!
Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
Пошла готовить, спасибо за рецепт!)
Спасибо за угощение, буду пробовать
Вы там знаете толк в еде :)
Спасибо за отличный рецепт!
Какой интересный рецепт минестроне с соусом песто из базилика и шпината:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!
Вкус минестроне с соусом песто из базилика и шпината просто потрясающий!
Будем повторять.
Сейчас пойду готовить)))
Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит