Минестроне с песто

Ингредиенты

• базилик свежий - 1 пучок
• брокколи свежая - 300 г
• цукини - 1 шт.
• оливковое масло Extra Virgin - 4 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• пармезан - 2 ст.л.
• перец болгарский красный - 1 шт.
• кедровые орехи жареные - 2 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• горошек зеленый - 2 г
• горошек стручковый свежий - 1 горсть
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - 1 ст.л.
• фасоль зеленая стручковая - 100 г
• лук белый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• сельдерей стебли - 2 шт.
• овощной бульон - 2 л
• помидоры - 2 шт.
• тимьян свежий - 5 веточек
• капуста цветная - 300 г

Как приготовить минестроне с песто дома

1. Лук и чеснок мелко порубить. Разогреть масло в кастрюле, добавить лук, затем чеснок, пассеровать до прозрачности.

2. Помытые овощи подготовить: цветную капусту и романеско разобрать на соцветия, перец, цукини и морковь порезать кружочками. Сельдерей мелкими брусочками, фасоль разрезать пополам.

   

3. Залить бульоном, добавить овощи и медленно довести до кипения. Добавить листики тимьяна. Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп на медленном огне 10-15 мин

   

4. Из помидоров удалить серединку с семенами, мякоть порезать на крупные кусочки, добавить в суп. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.

   

5. Для песто все ингредиенты измельчить в блендере, постепенно доливать хорошее оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу.

   

6. При подаче минестроне положить в тарелку ложечку песто. Приятного аппетита! P. S. мужу пришлось накрошить в суп сосиску