Минестроне овощной

Ингредиенты

• Картофель — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей стебли — 2 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Фасоль консервированная — 150 г
• Смесь овощная замороженная — 450 г (смесь «лечо» (перец, помидоры), брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, стручковая фасоль)
• Бульон овощной — 1 л
• Вино белое сухое — 100 мл
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Масло сливочное — 40 г
• Макаронные изделия — 2-3 ст.л.
• Пармезан — - По вкусу
• Перец черный молотый — - По вкусу
• Соль — - По вкусу

Как приготовить минестроне овощной дома

1. Для начала промываем, чистим и нарезаем все овощи. Цукини и морковь режем небольшими кубиками, сельдерей пластинками.

2. Измельчаем порей и репчатый лук.

   

3. Теперь вливаем в кастрюлю растительное масло, нагреваем его и растапливаем в нем кусочек сливочного масла. Если собираетесь готовить вегетарианский вариант, тогда сливочное масло просто замените 2 столовыми ложками растительного.

   

4. Выкладываем в кастрюлю нарезанные лук и морковь и обжариваем их до мягкости примерно 4 минуты.

   

5. Затем выкладываем в кастрюлю порей, цукини и сельдерей, перемешиваем все и тушим еще минуты 4-5.

   

6. Вливаем 100 мл вина и продолжаем тушить в течение 4-5 минут. Пока наши овощи готовятся, мы нарезаем картофель кубиками и отдельно отвариваем его до полуготовности (примерно 5 минут).

   

7. После вина добавляем замороженные овощи, перемешиваем все и доводим до кипения.

   

8. Далее выкладываем картофель и вливаем литр горячего овощного бульона (можно использовать воду, в которой варился картофель).

   

9. Фасоль откидываем на дуршлаг и так же добавляем в суп, солим его и перчим.

   

10. Когда овощи покипят так минут 10-15, можно добавить в кастрюлю макароны и продолжать варить суп почти до полной готовности макарон (они должны быть с зубком).

    

11. Готовый минестроне по желанию посыпаем тертым пармезаном и подаем к столу. Приятного всем аппетита!