Холодный суп из цукини и карри

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin 1 столовая ложка
• Лук репчатый 1 головка
• Крупная соль по вкусу
• Чеснок 2 зубчика
• Карри порошок 2 ч.л.
• Молодые цукини 700 г
• Картофель 1 шт.
• Хлопья миндаля 40 г

Как приготовить холодный суп из цукини и карри дома

1. Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и 1 столовую ложку соли. Готовьте, помешивая, до мягкости лука 4-5 минут. Добавьте измельченный чеснок и карри. Готовьте, помешивая, до появления запаха примерно минуту.

2. Добавьте тонко нарезанные цукини, очищенный и нарезанный ломтиками картофель и 4 стакана воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости овощей 10-15 минут.

3. Перелейте суп в блендер и взбейте до состояния пюре. Охладите и подавайте, посыпав жареным миндалем.