Холодник

Любите готовить холодный суп? Попробуйте рецепт холодника из свеклы. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 45 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 35 ккал
  • Кухня: Домашняя

Ингредиенты

  • Свекла 800 г
  • Хлеб ржаной 1 кусочек
  • Изюм горсть
  • Пастернак 1 шт.
  • Лук шалот 3 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Кефир жирный 1 л
  • Вода 1.5 л
  • Хрен 1 ст.л.
  • Хрен сливочный по вкусу
  • Смесь перцев по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Сахар 2 ст.л.
  • Масло растительное для жарки
  • Мята свежая для подачи
  • Ржаные сухарики для подачи

Как приготовить холодника дома

  1. Приготовить свекольный квас для холодника. Пару небольших свеколок очистить, порезать грубыми брусочками, сложить в банку, влить 1,5 литра чистой холодной воды, добавить сахар, изюм и хрен - банку накрыть чистой марлей и оставить в теплом месте на день-два.

  2. Подготовленный свекольный квас процедить, свеклу, хлеб и изюм удалить.

    холодник. Шаг 2
  3. Оставшуюся свеклу, желательно молодую и сочную, очистить и натереть на мелкой терке.

    холодник. Шаг 3
  4. Шалот и чеснок порубить, припустить овощи в горячем растительном масле. Знатоки и гуру славянской кухни советуют пассеровать овощи на рыжиковом или горчичном масле.

    холодник. Шаг 4
  5. Пастернак натереть на мелкой терке, собирая овощной сок. В сковороду добавить тертые белую морковь и свеклу - влить полсткана воды и тушить до мягкости всех овощей.

    холодник. Шаг 5
  6. Подготовленные овощи сложить в блендер, влить жирный кефир и свекольный квас - пробить холодник почти до гомогенного состояния.

    холодник. Шаг 6
  7. Готовый холодник приправить сливочным хреном и смесью перцев по вкусу.

    холодник. Шаг 7
  8. При подаче гарнировать холодник ржаными гренками, дольками отварного яйца и свежей мятой.

    холодник. Шаг 8
  9. Рецепт "Холодник" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    холодник. Шаг 9

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую холодника со свеклой. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
Сойту Асия
Сойту Асия

Обязательно приготовлю на днях

orimu
orimu

Девочки, холодник объедение.
Супер.
Лавриненко большое спасибо!!!

unkimpor1997
unkimpor1997

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить холодник,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

manukina_97
manukina_97

Вечная классика, как холодник на кефире, но как же вкусно, а еще быстро, сытно и просто.

lelari
lelari

Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!

lyuda89
lyuda89

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

saldupa
saldupa

Спасибо за рецепт!
теперь холодник -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!

Кожушко Лера
Кожушко Лера

Очень быстрый, не хлопотный и вкуснейшие рецептик.

Люба Подъельская
Люба Подъельская

Делала холодника уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.

nastenok
nastenok

Рецепты с фото — супер.
После них уже рецепты без фото даже не читаю…
Обленилась.
Хочется видеть, к чему приду.

Женя Николаевна
Женя Николаевна

Лавриненко, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении холодника.

Клюшкина Ириша
Клюшкина Ириша

Спасибо за рецепт, готовила холодника на день рождения сестры
Всем понравилось

arina
arina

А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили холодника вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)