Говяжья печенка с красным луком

Ингредиенты

• говяжьей печенки — 800 г
• красные луковицы — 2 шт.
• небольшая вареная свекла — 1 шт.
• сливочного масла — 100 г
• белого винного уксуса — 1 ст.л.
• лимон — 1 шт.
• соль, перец — 1 шт. (по вкусу)

Как приготовить говяжью печенку с красным луком дома

1. Лук почистить. 1 луковицу порезать тонкими полукольцами и обжарить в 1 с. л. нагретого сливочного масла на среднем огне. 20 мин Поперчить, посолить, добавить уксус и готовить, пока объем не уменьшится в 2 раза. Залить 100 мл. воды и готовить на среднем огне, пока объем на четверть не уменьшится.

2. Свеклу порезать средними кусочками. Половину измельченной свеклы добавить к луковой смеси, закипятить. Убрать с огня, немного остудить, затем измельчить в пюре (в блендере).

   

3. Пюре добавить обратно в сотейник, добавить 2/3 оставшегося сливочного масла и оставшуюся свеклу. Вскипятить, убрать с огня.

   

4. Оставшуюся луковицу мелко порезать. Снять с лимона цедру. Обжарить лук и цедру в оставшемся масле, 6 мин

   

5. Печень промыть, удалить пленку. Порезать тонкими кусочками, слегка отбить.

   

6. Приправить солью, перцем и обжарить в сковороде с лимонно-луковой смесью, по 3 мин с каждой стороны. Разложить по порциям и сразу же подать со свекольным соусом.