Грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами

На этот рецепт меня вдохновила Надя (#hopecookhappy) со своим мороженым "4 сыра". Просто ела его и поняла, чего мне хочется добавить. Эксперимент удался на славу!! Мороженое ели даже те, кто не понял "4 сыра". Что меня не очень порадовало и в следующий раз я решила пикантного сыра добавить больше, чтобы ртов стало меньше. Шучу, конечно.! Мороженое очень вкусное и не требует перемешивания, так как не кристаллизуется в процессе заморозки. Конечно, сладость и пикантность лучше регулировать самим по вкусу добавлением меда (сахара) и сыра с плесенью. Любите готовить мороженое? Попробуйте рецепт мороженого клубничного. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 420 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 189 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

  • груши - 3 шт.
  • грецкие орехи - 100 г
  • сливки 33-35% - 350 г
  • сахар коричневый - 1 ст.л.
  • сахар белый - 1 ст.л.
  • мед - 1 ст.л.
  • сыр с плесенью - 100 г
  • желтки - 3 шт.
  • рикотта мягкая - 250 г
  • лимонный сок - 1 ч.л.

Как приготовить грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами дома

  1. Для начала займемся грушами и орехами. Груши я брала средние по размеру и сладкие. На сковороде растопим коричневый сахар с лимонным соком.

  2. Груши нарежем произвольными кусочками.

    грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами. Шаг 2
  3. Выложим на сковороду груши с орехами и обжарим до мягкости и полного испарения жидкости, периодически помешивая смесь. Здесь хочу отметить, что, если хотите, чтобы в мороженом попадались крупные кусочки карамелизированных хрустящих орехов, тогда необходимо готовить их отдельно от груш.

    грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами. Шаг 3
  4. Когда фруктово-ореховая смесь приобретет карамельный оттенок и аромат (у меня это случилось минут через 10) измельчаем ее до пюреобразного состояния. Если орешки готовили отдельно, то необходимо их порубить до желаемого размера.

    грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами. Шаг 4
  5. Следующим шагом готовим сливочную смесь. Взобьем желтки с сахаром.

    грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами. Шаг 5
  6. Поставим сливки на огонь, как только они соберутся кипеть, снимем их с огня и тонкой струйкой, постоянно помешивая, соединим с желтками. Поставим смесь на огонь и, помешивая, доведем ее до загустения.

    грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами. Шаг 6
  7. Добавим в сливочную массу порезанный сыр и, помешивая, растопим его. Большим любителям сыра рекомендую добавить его больше, так как мой вариант для максимальной аудитории и в готовом продукте пикантность сыра скорее улавливается, а не доминирует. Дадим смеси остыть.

    грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами. Шаг 7
  8. А тем временем добавим к грушевому пюре мед (или сахар) и рикотту. Тщательно перемешаем.

    грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами. Шаг 8
  9. Затем введем остывшую (не выше 40 градусов) сырную смесь. Тщательно взобьем. На этом этапе можно добавить орешки, готовившиеся отдельно, а также отрегулировать сладость, так как она будет отличаться в зависимости от сорта груш и меда.

    грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами. Шаг 9
  10. Выложим в контейнер. Поставим его в морозилку и забудем до утра.! Ну или до застывания, если готовите днем. Никаких перемешиваний и мороки с кристалликами.

    грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами. Шаг 10
  11. Утром достаем готовое мороженое, даем ему минут 5-10 постоять при комнатной температуре, чтобы формовка была аккуратнее. Оформляем порции и наслаждаемся.

    грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами. Шаг 11
  12. Можно как я. Подавать с жидким медом, парочкой грецких орешков и виноградом!!

    грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами. Шаг 12

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую мороженое с орехами. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
Суранович Лиля
Суранович Лиля

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами

Гаврилкевич Рита
Гаврилкевич Рита

Буду смело готовить грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами на праздники!

Пашкевич Тоня
Пашкевич Тоня

Офигенно вкусно получается грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами и с первого раза!
спасибо большое!!!:)

svetlana90
svetlana90

Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!

enduteton
enduteton

Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.

ikloun1977
ikloun1977

Touserond1989, тут ещё мороженое семифредо.

lyudmila86
lyudmila86

Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!