Паста из кабачков с кремом из кешью и мяты

Ингредиенты

• Кабачки 4 шт.
• Помидоры черри 250 г
• Лимон 2 шт.
• Соль 1/2 чайной ложки
• Кешью 300 г
• Вода 150 мл
• Чеснок 1 зубчик
• Свежая мята 20 г
• Свежемолотый черный перец 1/2 чайной ложки
• Оливковое масло 6 столовых ложек

Как приготовить пасту из кабачков с кремом из кешью и мяты дома

1. Ножом для чистки овощей нарежьте кабачки на тонкие длинные ломтики-это и будет паста.

2. В блендере смешайте 1 чайную ложку натертой лимонной цедры, выжатый из 2 лимонов сок, соль, орехи, воду, измельченный чеснок, мелко нарезанную мяту, черный перец и оливковое масло. Измельчите до однородной массы, по необходимости добавив еще масла или воды до нужной вам консистенции.

3. Аккуратно смешайте ореховую пасту с кабачками и подавайте, выложив на нее сверху разрезанные пополам черри, сбрызнув оливковым маслом и посыпав свежемолотым черным перцем.