Кабачковая икра без обжарки
От: erantis1970
Фото кабачковой икры без обжарки.
Домашний рецепт полезной кабачковой икры без обжарки овощей. Икра готовится путем тушения в кастрюле с толстым дном. Любите готовить икру овощную? Попробуйте рецепт кабачковой икры. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 2 ч
- Время подготовки: 10 мин
- Порций: 8
- Калорий: 56 ккал
- Кухня: Авторская
Ингредиенты
- Кабачки (можно цуккини) – 2 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук репчатый – 4 головки
- Чеснок – 1 головка
- Помидоры – 1 кг
- Петрушка свежая – по вкусу
- Уксус 70% - 1 ст.л.
- Масло растительное – 150 мл
- Соль – по вкусу
Как приготовить кабачковую икру без обжарки дома
-
Кабачковая икра - любимое лакомство советского времени. Без кабачковой икры не обходилось ни одно застолье. Хозяйки того времени умели готовить наивкуснейшую домашнюю кабачковую икру.
-
В классическом варианте в состав кабачковой икры по ГОСТУ входят кабачки, лук, морковь, томатная паста, много специй и чеснок. Все предварительно обжаривается на растительном масле, а затем взбивается блендером в пюре. В конце вводится уксус. Я предлагаю сварить менее калорийную полезную кабачковую икру без обжарки.
-
Возьмем ингредиенты из списка.
-
Кабачки, репчатый лук и морковь необходимо освободить от кожуры. Из кабачков удалим крупные семена. Овощи порежем небольшими кусочками и пропустим через мясорубку.
-
Для приготовления икры из кабачков подойдет высокая кастрюля из нержавеющей стали, чугунок или сотейник с толстым дном. Выкладываем овощное пюре в кастрюлю. Перемешиваем. Добавляем растительное масло.
-
Варим на медленном огне около 3 часов при регулярном помешивании.
-
Отдельно перекручиваем на мясорубке помидоры. Я использую домашние томаты с тонкой шкуркой. Добавляем томатное пюре в овощи. Солим.
-
Продолжаем варить при помешивании еще 45 минут. Из икры должна уйти влага. За 15 минут до готовности добавляем тертый чеснок и измельченную зелень петрушки.
-
В самом конце в кастрюлю с готовой икрой пойдет уксус. Все еще раз перемешиваем.
-
Банки для хранения кабачковой икры нужно хорошо прокалить в духовке. Крышки прокипятить. Идеальный вариант закрутки икры - с использованием металлических крышек, закрываемых с помощью ключа.
-
Наполняем остывшие банки горячей икрой. Закрываем ключом. Переворачиваем на шапочку. Укутываем до полного остывания.
-
Кабачковая икра без обжарки на зиму готова! Никаких особых хлопот, но как полезно и вкусно.
-
Я всегда оставляю икорочку на пробу. Немного подождем, пока остынет, и можно проводить дегустацию.
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую белую кабачковую икру. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения
Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!
Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».
Очень простой рецепт кабачковой икры без обжарки, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть кабачковой икры без обжарки из магазина.;)
Спасибо Вам, erantis1970, за рецепты.
Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
Сегодня в первые зашла на этот сайт, и была поражена, как тут все просто и очень красиво!
Прикольно, вот чего-чего, а икру кабачковую с овощами я не готовила) надо попробовать.
Кабачковой икры без обжарки просто супер, мои гости все были в восторге!!! erantis1970, спасибо!
Erantis1970, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении кабачковой икры без обжарки.