Икра из запеченных овощей с оливками и каперсами

Ингредиенты

• баклажаны 3 шт.
• перец сладкий 2 шт.
• лук 1 шт.
• чеснок 1 шт.
• кинза 5 веточка
• базилик 5 веточка
• оливки 50 г
• чили 1 шт.
• масло оливковое 50 мл
• уксус (фруктовый) 3 ст.л.
• каперсы 1 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• соль 1 по вкусу

Как приготовить икру из запеченных овощей с оливками и каперсами дома

1. Запечь баклажаны и сладкий перец в духовке при температуре 190-200 градусов 35-40 минут. Очистить от шкурки и нарубить кусочками.

2. Сладкий лук нарезать мелким кубиком, зубчик чеснока выдавить через пресс. Кинзу и базилик помыть, стряхнуть воду и нарезать.

   

3. Перец чили нарезать тонкими колечками. Оливки и каперсы мелко нарезать.

   

4. Смешать все ингредиенты в миске. Приправить фруктовым уксусом и оливковым маслом. Добавить соль и сахар. Хорошо перемешать. Дать постоять в холодильнике 30-50 минут.

   

5. Икра готова. Можно подавать к столу.

   

6. Приятного аппетита!