Квасной хлеб из сан-франциско

Ингредиенты

• 4 3/4 стак. хлебной муки или муки высшего сорта
• 3 ст.л. сахара
• 2 1/2 ч.л. соли
• 2 1/4 ч.л. (7 г) сухих активных дрожжей
• 1 стак. теплого молока
• 2 ст.л. маргарина, размягчить
• 1 1/2 стак. закваски (опары)
• 1 крупное яйцо
• 1 ст.л. воды
• 1/4 стак. нарезанного лука

Как приготовить квасной хлеб из сан-франциско дома

1. В большой миске смешайте 1 стакан муки, сахар, соль и сухие дрожжи. Добавьте молоко и размягченное сливочное масло или маргарин. Добавьте закваску. Постепенно добавьте до 3 3/4 стакана муки, вам может понадобиться больше.

2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 8 - 10 минут. Положите в смазанную маслом миску и переверните один раз, чтобы покрыть маслом, накройте. Дайте подняться в течение 1 часа, или пока не удвоится в объеме.

3. Сомните и дайте постоять 5 минут. Слепите из теста 2 буханки. Положите в смазанную маслом форму для выпечки. Дайте подняться в течение 1 часа, или пока не увеличится в объеме в два раза.

4. Смажьте поверхность буханок яичной смесью и посыпьте нарезанным луком.

5. Выпекайте при температуре 190 С 30 минут, или до готовности.