Рыбная солянка с семгой

Ингредиенты

• Семга 1200 г
• Каперсы 40 г
• Лимоны 1 шт.
• Лук репчатый (100г) 3 шт.
• Маслины без косточки 100 г
• Морковь 150 г
• Помидоры красные 500 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец душистый 5 шт.
• Растительное масло 40 мл
• Соль морская 1½ ч.л.
• Петрушка 20 г

Как приготовить рыбную солянку с семгой дома

1. Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.

2. Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

   

3. Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.

   

4. Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

   

5. Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.

   

6. Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

   

7. Оставшееся филе нарежьте кубиками.

   

8. Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.

   

9. В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.