Минестроне с тапенадой из маслин

Ингредиенты

• Горошек зеленый стручковый 1 кг
• Лук зеленый (перо) 1 пучок
• Морковь 1 шт.
• Свекла (ботва) 1 шт.
• Фенхель (сладкий) 1 луковица
• Картофель 2 шт.
• Маслины (без косточек) 300 г
• Помидоры 2 шт.
• Спагетти 150 г
• Масло оливковое
• Чеснок 2 зубчика
• Базилик 1 пучок
• Бульон овощной 1,5 л
• Соль
• Перец

Как приготовить минестроне с тапенадой из маслин дома

1. Смешайте в миксере маслины и полстакана оливкового масла до получения густого, вязкого пюре.

2. Очистите горох, вымойте зеленый лук, ботву свеклы, базилик и фенхель.

3. Затем тонко нарежьте их.

4. Очистите морковь, картошку и чеснок.

5. Морковь натрите на крупной терке, а картошку нарежьте кубиками.

6. Положите в большую кастрюлю лук, ботву, фенхель, морковь, чеснок и картофель, залейте 4 столовыми ложками оливкового масла и тушите в течение 10 12 мин

7. Посолите, поперчите.

8. Затем добавьте горох, измельченные помидоры и кипящий бульон, убавьте огонь и варите в течение 15 мин

9. Добавьте пасту, приготовленную аль денте.

10. Во время подачи на стол посыпьте сверху базиликом.

11. Также поставьте на стол тапенаду из маслин, которую каждый будет сам добавлять в тарелку.