Окрошка с говядиной на квасе

Все время моего знакомства с окрошкой (а это всего лет десять) у меня в фаворитах был вариант со сметаной и лимонным соком. Квасную окрошку я пробовала дважды и оба раза она меня совершенно не впечатлила, а скорее наоборот - разочаровала. Но недавно я попробовала окрошку на квасе, которую мне захотелось повторить дома.

Рецепт от моей дорогой подруги, шеф-повара минского кафе "Ателье" Екатерины Шалесной ;) Перевожу с ресторанного на домашний:) Любите готовить окрошку? Попробуйте рецепт окрошки на квасе. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 20 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 340 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

Основа

  • вареный желток 4 шт.
  • дижонская или другая гладкая горчица 3 ст.л.
  • отварная или запеченая говядина 400 г
  • средний грунтовый огурец 3 шт.
  • редис 4 шт.
  • небольшой пучок укропа
  • небольшой пучок зеленого лука
  • отварная картофелина 3-4 шт.
  • соль по вкусу
  • квас (я здесь использую Лидский темный; если у вас такой не продается, то нужно будет подбирать из имеющегося в вашей местности ассортимента) 1 л
  • сметана 250 г

Как приготовить окрошку с говядиной на квасе дома

  1. Желтки растираем с горчицей в пасту.

  2. окрошка с говядиной на квасе. Шаг 3
  3. Мясо нарезаем соломкой.

  4. окрошка с говядиной на квасе. Шаг 5
  5. Огурцы и редис также режем соломкой.

  6. окрошка с говядиной на квасе. Шаг 7
  7. Картофель режем мелкими кубиками. Мелко рубим лук и укроп.

  8. Кладем все в кастрюлю.

  9. окрошка с говядиной на квасе. Шаг 10
  10. Вливаем квас, кладем горчичную пасту и размешиваем. Добавляем сметану, размешиваем. Солим по вкусу.

  11. Подаем.

    окрошка с говядиной на квасе. Шаг 12
  12. Приятного аппетита!

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую окрошку с говядиной и редькой. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
nommilit
nommilit

Когда в первый раз попробовала окрошку с говядиной на квасе, мне не понравилось.

Ворончихина Алена
Ворончихина Алена

Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик окрошки с говядиной на квасе.
Алла, спасибо!!!

pronko_90
pronko_90

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

inka73
inka73

Чудесный рецепт окрошки с говядиной на квасе!
Спасибо за прекрасный сайт с рецептами!

panfilova_85
panfilova_85

Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!

katya87
katya87

Девочки, у меня наконец-то получилось приготовить окрошку классическую с колбасой на квасе. Вот ).

ishangou
ishangou

Спасибо большое за рецепт! Попробовали — понравилось!!! Теперь окрошку с говядиной на квасе периодически готовим!!!)

Барляева Дария
Барляева Дария

Настя, спасибо за рецепт!