Розовое ризотто с радиккьо и красным вином

Ингредиенты

• Овощной бульон 3,5 стак.
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Лук-шалот 20 г
• Рис арборио 1 стак.
• Салат радиккьо 1 пучок
• Красное сухое вино 1/2 стак.
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Тертый сыр пармезан 40 г

Как приготовить розовое ризотто с радиккьо и красным вином дома

1. В небольшой кастрюле доведите до кипения овощной бульон. Уменьшите огонь и поддерживайте в горячем состоянии.

2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне, добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте 3 минуты до золотистого цвета. Затем добавьте тонко нашинкованный радиккьо и готовьте 2 минуты. Добавьте рис и перемешивайте 1 минуту.

3. Влейте вино и перемешивайте, пока оно не выпарится, примерно 4 минуты. Затем влейте стакан бульона, сделайте средний огонь и, постоянно помешивая, готовьте, пока он не выпарится. Готовьте так, добавляя по 0,5 стакана бульона, пока рис не станет мягким и консистенция не станет кремообразной, постоянно помешивая, примерно 25 минут. Снимите с огня.

4. Вмешайте в ризотто сыр и сливочное масло и перемешивайте до однородной массы. Посолите, поперчите и подавайте.