От: Софья
Любите готовить ризотто? Попробуйте рецепт ризотто с крабовым мясом, шафраном и баклажанами. Должно понравиться.
Итальянская кухня и ее великолепие! Ризотто alla Milanese - визитная карточка Милана.
Придумали этот рецепт ни много ни мало пару-тройку веков назад, а может, и больше.
За это время шафрановое ризотто полюбил весь мир.
Секреты, тонкости и хитрости правильного и невероятно вкусного маленького риса.
Из куриных окорочков приготовить крепкий, насыщенный куриный бульон.
Из готового бульона птицу удалить, сам бульон процедить и приправить нитями иранского шафрана.
Порей, чеснок и шалот мелко порубить.
Нагреть в глубокой сковороде 80 граммов сливочного масла жирностью не меньше 82%, спассеровать овощи до прозрачности.
Не промывая, всыпать в сковороду рис сорта карнароли или другой, пригодный для ризотто, хорошо перемешать в масле с пряными овощами.
Влить к рису белое вино, увеличить огонь и дать вину полностью выпариться.
Следом за вином влить небольшую порцию куриного бульона.
Бульон подливать каждый раз по мере его выпаривания.
С последней порцией бульона энергично подмешать остатки сливочного масла и добавить тертый Пармезан.
Готовое ризотто с шафраном alla Milanese выложить в кольцо, посыпать сверху тертым пармезанским сыром и украсить веточкой розмарина.
Подавать немедленно.
Повторно ризотто не разогревать!
Итальянская кухня и ее великолепие! Ризотто alla Milanese - визитная карточка Милана. Придумали этот рецепт ни много ни мало пару-тройку веков назад, а может, и больше. За это время шафрановое ризотто полюбил весь мир. Специально для Woman's Day - секреты, тонкости и хитрости правильного и невероятно вкусного маленького риса.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую ризотто с морепродуктами. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Я тоже заприметила ризотто с шафраном alla milanese, да пока еще руки не дошли.
Я ризотто с шафраном alla milanese ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.
Очень интересный рецепт ризотто с шафраном alla milanese, сегодня обязательно попробую приготовить.
Софья! Спасибо за рецепт!
ризотто с шафраном alla milanese готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!
Вот вам еще интересный рецептик http://retspty.ru/goryachee/rizotto/rizotto-s-farshem. Очень довольна.
Мой любимый человек очень любит ризотто с шафраном alla milanese и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!
Спасибо еще раз ,Софья, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.
Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.
Софья, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
Вчера был день ризотто с шафраном alla milanese.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!