Баклажаны пармеджано

Ингредиенты

• баклажан - 1 шт.
• моцарелла - 1 шт.
• сыр твердый - 100 г
• оливковое масло - по вкусу
• соль - 1 щепотка
• сухари панировочные - по вкусу
• масло сливочное - по вкусу
• соус - по вкусу
• чеснок - 2 стак.
• базилик свежий - по вкусу

Как приготовить баклажаны пармеджано дома

1. Баклажаны помыть и порезать ломтиками примерно по 0,5 см. Разложить их на бумажном полотенце и посолить. Сверху накрыть еще один слоем бумажных полотенец и поставить что-нибудь потяжелее, например, противень или доску, в качестве груза поставьте сверху банку с томатами. Оставляем на 30-40 минут. Это нужно для того, чтобы баклажаны отдали лишний сок, тогда они впитают меньше масла при обжарке и не будут горчить.

2. Для приготовления соуса мелко нашинковать лук и чеснок.

   

3. Разогреть несколько столовых ложек оливкового масла на сковороде, обжарить лук и чеснок до мягкости и легкого румянца.

   

4. Добавить в сковороду томаты вместе с соком. Немного размять их лопаткой.

   

5. Посолить, поперчить, добавить базилик и орегано. Довести до кипения, уменьшить огонь до маленького и тушить минут 15.

   

6. Моцареллу нарезать на ломтики, пармезан натереть на мелкой терке.

   

7. Баклажаны промокнуть насухо, обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета на оливковом масле. Обжаренные баклажаны выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

   

8. На дно формы положить и распределить пару ложек соуса.

   

9. Далее выложить чуть внахлест один слой баклажанов.

   

10. Выложить слой моцареллы.

    

11. ... а затем, немного пармезана.

    

12. В той же последовательности выложить еще один слой. И так столько, сколько у вас поместиться в форму. Сверху должен оказаться соус. Ставим в духовку на 25-30 минут при температуре 200С.

    

13. Достать форму, присыпать еще пармезаном и панировочными сухарями. Сверху положить немного тонко нарезанного сливочного масла. И отправить в духовку еще на 10 минут.

    

14. Эту закуску можно готовить как в большой форме, так и в маленьких порционных. Вкуснее она конечно же в горячем и теплом виде. Приятного аппетита!