Шоколадный мусс с перцем чили, фисташками и коньяком

Ингредиенты

• Белый шоколад 100 г
• Черный шоколад 70% 140 г
• Сахар 2 столовые ложки
• Яйцо куриное 3 шт.
• Молотый перец чили 1/2 чайной ложки
• Молотые фисташки 85 г
• Коньяк 2 столовые ложки
• Взбитые сливки 250 мл
• Варенье по вкусу

Как приготовить шоколадный мусс с перцем чили, фисташками и коньяком дома

1. Белый (оставив немного для украшения) и темный шоколад (70-80 процентов содержания какао) разломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, тщательно перемешать, снять с огня и дать слегка остыть.

2. Тем временем, в одной миске сильно взбить желтки с сахаром, а в другой - белки.

3. Металлической ложкой постепенно добавить во взбитые яичные желтки расплавленный шоколад.

4. Когда смесь желтков с шоколадом станет однородной, всыпать в нее измельченные фисташки и чили, добавить коньяк и перемешать.

5. Когда смесь станет однородной, объединить ее со взбитыми сливками и перемешать, добиваясь однородной консистенции.

6. Добавить в смесь взбитые яичные белки и снова перемешать.

7. Выложить мусс в большую чашу или 8 креманок, накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на 3 часа.

8. Перед подачей на стол посыпать мусс натертым на крупной терке оставшимся белым шоколадом. Центр каждой креманки украсить любым ягодным джемом ли вареньем.