Шоколадное и ванильное сливочное мороженое

Основная проблема в приготовлении домашнего мороженого - появление кристаллов льда. Чтобы этого избежать, масса должна быть либо очень жирной, либо содержать фруктовое пюре, которое лучше всего предварительно заморозить. А сахар должен пройти термическую обработку или добавляться в виде сиропа. Любите готовить мороженое? Попробуйте рецепт мороженого ванильного. Должно понравиться.

  • Рецепт: Несложный
  • Время приготовления: 40 мин
  • Время подготовки: 6 ч
  • Порций: 6
  • Калорий: 587 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Специальное оборудование: мороженица
  • Вегетарианство: Ово-Лакто
  • Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество, Романтический ужин

Ингредиенты

  • 8 желтков
  • 600 мл молока
  • 500 мл сливок жирностью 35%
  • 1 стак. сахара
  • 1 стручок ванили (для ванильного мороженого)
  • 100 г шоколада (для шоколадного мороженого)

Как приготовить шоколадное и ванильное сливочное мороженое дома

  1. Взбейте желтки с сахаром до пышной светлой массы.

  2. Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения. Для ванильного мороженого разрежьте стручок ванили вдоль маленьким острым ножиком, выскребите семена. Положите семена ванили в молоко.

    шоколадное и ванильное сливочное мороженое. Шаг 2
  3. Влейте 4-5 ст. л. горячего молока в желтки, размешайте и перелейте желтки в кастрюлю с молоком. Помешивая венчиком, варите до загустения, не допуская кипения. Остудите, накрыв поверхность крема пищевой пленкой.

    шоколадное и ванильное сливочное мороженое. Шаг 3
  4. Для шоколадного мороженого растопите шоколад на водяной бане и добавьте в горячий крем.

    шоколадное и ванильное сливочное мороженое. Шаг 4
  5. Взбейте сливки в пышную массу в железной или стеклянной миске. Вылейте на сливки холодный крем и перемешайте аккуратными движениями сверху вниз. Накройте миску пленкой и уберите в морозилку.

    шоколадное и ванильное сливочное мороженое. Шаг 5
  6. Через 30 мин выньте миску и взбейте мороженое венчиком, чтобы не образовывались кристаллы льда. Снова уберите в морозилку. Повторите взбивание еще 3-4 раза. Переложите массу в контейнер с крышкой и замораживайте мороженое не менее 6 ч.

    шоколадное и ванильное сливочное мороженое. Шаг 6

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую шоколадное мороженое с цукини без сахара. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
nadya82
nadya82

Отличный рецепт:)
Обожаю шоколадное и ванильное сливочное мороженое

Имадова Яна
Имадова Яна

Хочу завтра сделать наконец)
Спасибо за рецепт!

yasya77
yasya77

Esedastar, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.

Зоя Урожаева
Зоя Урожаева

Рецепт интересный.
Попробую!

lultitun2000
lultitun2000

А у меня шоколадное и ванильное сливочное мороженое прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
esedastar, спасибо за рецептик!!!

edeangong
edeangong

Очень хороший и вкусный рецепт, оценили и полюбили, спасибо!

marianna
marianna

Спасибо тебе, esedastar, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!

svetlana
svetlana

Esedastar, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех шоколадного и ванильного сливочного мороженого.

ustyanova_95
ustyanova_95

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото шоколадного и ванильного сливочного мороженого очень аппетитно выглядит!!!

ofranes1994
ofranes1994

Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант шоколадного и ванильного сливочного мороженого

sashayowr
sashayowr

Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!

ussosedit1984
ussosedit1984

Мне кажется, должно быть очень вкусно!

Валик Зина
Валик Зина

Esedastar, Рецепт просто прелесть!

asino
asino

Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!

Пузенко Ольга
Пузенко Ольга

Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!