От: esedastar
Основная проблема в приготовлении домашнего мороженого - появление кристаллов льда. Чтобы этого избежать, масса должна быть либо очень жирной, либо содержать фруктовое пюре, которое лучше всего предварительно заморозить. А сахар должен пройти термическую обработку или добавляться в виде сиропа. Любите готовить мороженое? Попробуйте рецепт мороженого ванильного. Должно понравиться.
Взбейте желтки с сахаром до пышной светлой массы.
Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения. Для ванильного мороженого разрежьте стручок ванили вдоль маленьким острым ножиком, выскребите семена. Положите семена ванили в молоко.
Влейте 4-5 ст. л. горячего молока в желтки, размешайте и перелейте желтки в кастрюлю с молоком. Помешивая венчиком, варите до загустения, не допуская кипения. Остудите, накрыв поверхность крема пищевой пленкой.
Для шоколадного мороженого растопите шоколад на водяной бане и добавьте в горячий крем.
Взбейте сливки в пышную массу в железной или стеклянной миске. Вылейте на сливки холодный крем и перемешайте аккуратными движениями сверху вниз. Накройте миску пленкой и уберите в морозилку.
Через 30 мин выньте миску и взбейте мороженое венчиком, чтобы не образовывались кристаллы льда. Снова уберите в морозилку. Повторите взбивание еще 3-4 раза. Переложите массу в контейнер с крышкой и замораживайте мороженое не менее 6 ч.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую шоколадное мороженое с цукини без сахара. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Отличный рецепт:)
Обожаю шоколадное и ванильное сливочное мороженое
Хочу завтра сделать наконец)
Спасибо за рецепт!
Esedastar, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.
Есть новый рецепт сливочного мороженого с вяленой клюквой и грецким орехом.
Рецепт интересный.
Попробую!
А у меня шоколадное и ванильное сливочное мороженое прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
esedastar, спасибо за рецептик!!!
Очень хороший и вкусный рецепт, оценили и полюбили, спасибо!
Спасибо тебе, esedastar, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!
Esedastar, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех шоколадного и ванильного сливочного мороженого.
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото шоколадного и ванильного сливочного мороженого очень аппетитно выглядит!!!
Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант шоколадного и ванильного сливочного мороженого
Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!
Мне кажется, должно быть очень вкусно!
Esedastar, Рецепт просто прелесть!
Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!
Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!