Миндально-ромовое мороженое

Ингредиенты

• миндаль 100 г
• сливки молочные (33 %) 200 г
• сахар 150 г
• масло сливочное 30 г
• яйца куриные (желтки) 3 шт.
• ромовая эссенция 4-5 капель
• ягоды (для подачи) 3 ст.л.

Как приготовить миндально-ромовое мороженое дома

1. 100 г миндального ореха залить кипятком и дать постоять минут 15.

2. Очистить от оболочки.

   

3. Обжарить миндаль на средней температуре до золотистого цвета.

   

4. С помощью ручного блендера или кухонного молоточка превратить орех в крошку.

   

5. Сахар растопить с одной четвертой стакана воды и проварить минут 10. Добавить сливочное масло, молоко.

   

6. 3 желтка взбить с помощью ручного блендера до легкого осветления.

   

7. К сахарно-молочной смеси добавить желтки и проварить на среднем огне 10 минут до загустения. Совет. Для того, чтобы узнать, готова основа для мороженого или нет, нужно, помешивая, поднять лопаточку и провести по соусу, если он не растекается, а сохраняет "дорожку "- он готов.

   

8. Добавить к соусу толченый орех и несколько капель ромовой эссенции. Перемешать, закрыть и остудить.

   

9. Когда ореховая смесь остынет, взбить 200 г сливок до мягких пиков.

   

10. Добавить к сливкам ореховую смесь и еще раз взбить. Поставить в морозильную камеру на 2 часа.

    

11. Перед подачей украсить мороженое ягодами! Приятного аппетита!