Малиновое мороженое

Ингредиенты

Основа

• молоко (2,5-3,5%) 350 мл
• жирные сливки (от 30%) 250 мл
• сахар 150 г
• желтки от крупных яиц (С-1 или С-0) 4 шт.
• малина 300 г

Как приготовить малиновое мороженое дома

2. Молоко смешиваем со сливками, доводим до кипения и выключаем.

3. 

4. Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы.

5. 

6. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем сливочно-молочную смесь.

7. 

8. Переливаем массу в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции. Вот эта дорожка, что на ложке на фото, должна затягиваться очень медленно.

9. 

10. Даем крему остыть.

11. Пока остывает крем протираем малину через сито.

12. 

13. Должно получиться вот такое ягодное пюре:

14. 

15. Смешиваем пюре с остывшим соусом.

16. 

17. Вливаем в мороженницу и готовим по инструкции к аппарату. У меня это назимает около 25-30 минут. Масса должна принять вот такую консистенцию:

18. 

19. Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания.

20. Подаем со свежими ягодами малины и шоколадной стружкой.

21. 

22. Приятного аппетита!