Малиновое мороженое с маскарпоне

Ингредиенты

• маскарпоне - 300 г
• сливки жирные - 300 г
• яичные желтки - 4 шт.
• сахарная пудра - 100 г
• ванильная эссенция - 3 капли
• малина - 300 г
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.

Как приготовить малиновое мороженое с маскарпоне дома

1. Соединяем желтки и сахарную пудру.

2. Взбиваем желтки 5 минут на высокой скорости, желтки должны побелеть, вливаем ложку оливкового масла. Еще взбиваем 2 минуты.

   

3. Нагреваем сливки. Взбиваем желтки на малой скорости и вливаем аккуратно сливки.

   

4. Ставим на водяную баню и увариваем.

   

5. Если окунуть ложку в массу, вытащить и провести полоску, то она не растекается, остается. Получается не такая густая масса, как на заварной крем, но уже устойчивая.

   

6. Малину перебиваем блендером и процеживаем.

   

7. Даем сливочно-яичной массе остыть и вводим малину.

   

8. Вместо йогурта козьего у меня маскарпоне. Вводим маскарпоне, перемешиваем.

   

9. Наливаем в форму на 4 часа минимум и перемешиваем раз в час. Приятного аппетита!