Бургеры с вялеными помидорами на черных булочках

Ингредиенты

• круглые черные булки - 2 шт.
• моцарелла шарик большой - 1 шт.
• небольшие помидоры - 15 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сахар - 1 щепотка
• орегано сушеный - 1 щепотка
• майоран сушеный - 1 щепотка
• розмарин сушеный - 1 щепотка
• тимьян сушеный - 1 щепотка
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка
• куриное филе - 200 г
• свинина - 200 г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лед - 2 куска
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка
• пармезан - 50 г
• кедровые орехи - 1 горсть
• петрушка зелень - 1 пучок
• базилик свежий - 1 пучок
• чеснок - ½ зубчика
• оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л.

Как приготовить бургеры с вялеными помидорами на черных булочках дома

1. Духовку предварительно разогреть до 160 С.

2. Помидоры разрезать пополам, выложить в выстеленный бумагой для выпечки противень срезами вверх, присыпать сухими травами, перцем, солью и сахаром, сбрызнуть 1-2 ст. ложками оливкового масла и запекать в разогретой духовке полтора-два часа.

3. Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде, затем остудить.

   

4. Курицу и свинину пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и сформировать две котлеты, поместив внутрь каждой небольшой кубик льда.

   

5. Разогреть сковороду-гриль, смазать ее оливковым маслом, выложить бургеры и, накрыв крышкой, жарить с одной стороны до появления золотистой корочки, затем котлеты перевернуть, влить немного воды и, снова накрыв крышкой, жарить до готовности.

   

6. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

   

7. Пармезан натереть на мелкой терке.

   

8. Приготовить соус песто: соединить обжаренные кедровые орехи, натертый сыр, чеснок, петрушку и базилик, влить оливковое масло Extra Virgin и взбить все погружным блендером.

   

9. Моцареллу нарезать кружками.

   

10. Булки разрезать вдоль пополам и прогреть на той же сковороде, где жарились бургеры.

    

11. На обжаренные половинки булок выложить котлеты и смазать их соусом песто, сверху поместить вяленые помидоры, моцареллу и накрыть второй половиной булки.