От: Ануля Шмелёв
Любите готовить аджику? Попробуйте рецепт аджики с яблоками и помидорами на зиму. Должно понравиться.
Желая сократить количество критических комментариев сразу спешу сделать три заявления:
1. Я знаю, что в состав настоящей аджики НИКОГДА не входят помидоры.
Я знаю, что аджика в переводе с абхазского обозначает соль.
Желающим делать по традиционной методике могу посоветовать или ехать в Абхазию или посмотреть фильм:
Вначале немного истории создания нашего рецепта. Как известно таких вариантов аджик существует чуть меньше чем китайцев. Мы пробовали делать некоторые из них, рецепты брали у друзей. Они, понятно, хвалили свою аджику. Но нам не понравился ни один рецепт. И путем удаления лишних, на мой взгляд, компонентов типа яблок, моркови и даже тыквы (то есть цель была, максимально приблизится к оригинальному рецепту) мы и пришли к данному составу. Теперь друзья его берут уже у нас.
Итак, начнем. Самое главное это помидоры. Хорошие, спелые, можно даже чуть переспелые, пахнущие летом и солнцем. Так как мы будем консервировать надо следить, что бы не было гнилых особей. Только хорошие!
Следующий ингредиент - сладкий перец. Требования такие же. Особенно нужно нюхать на предмет запаха лета.
Все это хорошо моем и очищаем от излишеств.
Оба компонента превращаем в пюре. И отправляем в кастрюлю вариться. Хорошо если в это время в окно светит яркое солнце. Нет, на вкус не влияет, но на сердце хорошо.
Особое внимание следует уделить измерительным средствам. Это уровнемометр
Так вот варить надо пока не уварится на одну четверть. По времени это примерно 2 часа.
Самый главный компонент - перец. Взяли 15 штук, размер видно на фото, но тут дело вкуса. Я добиваюсь довольно острого вкуса, но в тоже время готовый продукт можно класть ложками, а не капать пипеткой.
Если брать большее количество можно добиться двух выгод: сэкономить на банках и осуществить давнюю мечту академика Велихова о термояде в обычной банке. Но зато лишиться удовольствия использовать как соус к макаронам.
Острый перец ждет такая же судьба - испытание Мечтой, то есть превращение в пюре.
Но добавлять его будем только когда выкипит содержимое кастрюли до нужного уровня.
Пока есть время готовим второй важный компонент.
В этот раз его того же пропустили через Мечту, хотя на мой взгляд все же лучше резать ножом. Даже не чеснокодавилкой. Возможно это моя причуда, но куски чеснока мне нравятся больше.
Теперь специи их немного и это одно из преимуществ данного рецепта - лаконичность.
Поскольку все делается после регулярных проб на подопытных созданиях (это я, если кто не понял) точность дозировки очень высока. Поэтому выбран очень точный и хорошо зарекомендовавший себя объект - творение Веры Игнатьевны Мухиной. Нет не статуя Рабочий и колхозница, столько аджики даже я не съем за один раз, а граненый стакан.
И, наконец, сухие специи. Их тоже немного.
Все ингредиенты ушли примерно в таком количестве. Но все зависит от особенностей того, с чем придется работать вам и вашего вкуса. Надо пробовать. Менять можно все.
Итак уровень в реакторе, то бишь кастрюле уже вышел на расчетные 3/4 первоначального объема. Закладываем острый перец, и все специи КРОМЕ ЧЕСНОКА и УКСУСА. Варим еще минут 40.
Затем вынимаем лавровый лист и добавляем уксус и чеснок. Еще 15 томительного ожидания и все.
Далее по обычному плану консервации, мойка банок, заполнение стерилизация.
И опечатывание закаточной шайтан-машиной.
Одну банку советую закрыть простой крышкой.. Все равно как остынет открывать
Итак после многократных проб и корректировок именно для этих овощей можно составить такой рецепт:
Да прибудет с вами Сила и ее постоянные спутники Аппетит, Жизнерадостность, Здоровье и Приятные Гости!
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую аджику с орехами. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Ануля, это просто волшебный рецепт аджики с помидорами!
Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!
Прикольно так, ваще, и вкусно и красиво.
Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
аджика с помидорами — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Ануля)))))
Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить аджику с помидорами
Какие дешевые ингредиенты и какая вкуснота)
Спасибо огромное за замечательные рецепты!
Всегда вечером заглядываю, черпаю идеи!
Вот такой рецепт нашла - http://retspty.ru/zagotovki/adzhika/syroedcheskaya-adzhika.
Вкусно и красивая подача.
Возьму себе аджику с помидорами в коллекцию рецептов.
Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!
Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!
Очень даже неплохо получилось.
Спасибо!
Вчера приготовила аджику с помидорами!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Очень приятный вкус!!!
Делала все по рецепту — все получилось.
Спасибо большое за рецепт!!!
Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)