Пшенично-ржаной хлеб

Ингредиенты

• 700 мл теплой воды
• 10 г сухих дрожжей (50 г "мокрых")
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 400 г ржаной муки
• 600 г пшеничной муки.

Как приготовить пшенично-ржаной хлеб дома

1. В посуду наливаем воду, насыпаем дрожжи, сахар, соль. Помешали, пусть стоит, пенка-шапка поднимается.

2. В это время в миску насыпаем 400 г ржаной муки и просеиваем 600 г пшеничной муки.

3. Замесили тесто, скатали колобок. Накрываем крышкой и оставляем подниматься на 50 минут. Я ставлю всегда таймер.

4. По истечение времени обминаем, посыпаем чуток мукой, закрыли крышку и покрутили миску - тогда мука равномерно распределяется по тесту.

5. Выкладываем в форму (или делим тесто пополам и по формам). Расстойка - 50 мин

6. Хлеб как истекло 50 минут в форме, ставим в духовку на 50 минут при 200 градусах С. Если будет 45-55 минут - ничего страшного. Пишу про 50 минут, чтобы не путаться.

7. Я из 1/3 части теста испекла фокаччу и из 2/3 теста испекла хлеб.

8. Хлеб на выходе получился ровно 1 кг. Если делить пополам и печь в 2 формах, то хлеба получится тогда 2 шт. по 800 г.

   

9. Фокаччу (она примятая пальцами, политая чуток маслом, посыпанная травками для пиццы, крупной солью и кунжутными семечками) можно выпекать сразу практически без расстойки.