Зразы из мяса с грибами

Ингредиенты

• Говядина 700 г
• Свинина 300 г
• Сушеные грибы 6 шт.
• Сливочное масло 50 г
• Сало 120 г
• Пшеничная мука 5 ст.л.
• Грибной бульон 3 стак.
• Панировочные сухари 1 ст.л.
• Сметана 2–3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Уксус по вкусу
• Сахар по вкусу
• Яйцо 2 шт.
• Лук 1 шт.

Как приготовить зразы из мяса с грибами дома

1. Вымойте и пропустите через мясорубку мясо, добавьте в фарш яйца и хорошенько все перемешайте.

2. Поместите в кастрюлю сушеные грибы, залейте их водой и варите до готовности. Достаньте грибы из кастрюли с помощью шумовки и мелко их нарежьте, бульон не выливайте.

3. В отдельной кастрюле отварите до мягкости сало, дайте ему остыть. Нарежьте сало мелким кубиком.

4. Очистите, измельчите и обжарьте в сковороде на подсолнечном масле лук до прозрачности, затем добавьте в сковороду грибы. Обжарив грибы до золотистости, поместите в сковороду сало. Обжаривайте все ингредиенты еще в течение 1 минуты.

5. Всыпьте в сковороду панировочные сухари, влейте 1-2 ст. л. грибного бульона, перемешайте все ингредиенты и снимите сковороду с огня.

6. Смоченными в холодной воде или в подсолнечном масле руками сформируйте зразы: выложите в центр лепешки из фарша грибную начинку и скрепите края фарша. Обваляйте зразы в муке и обжарьте в сковороде на 1 ст. л. сливочного масла с двух сторон до готовности.

7. Чтобы приготовить подливу, обжарьте в 20 г сливочного масла 1 ст. л. муки, добавьте 2-2,5 стак. грибного бульона, сметану, соль, сахар и уксус по вкусу. Доведите смесь до кипения. Выложите зразы в форму для запекания, полейте их подливой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.