Вареники с творогом на кефире

От: esoni

Рецепт вареников с творогом на кефире

Фото вареников с творогом на кефире.

Рецепт шикарных творожных вареников на кефире. Любите готовить вареники? Попробуйте рецепт вареников с вишней и творогом. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 50 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 230 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

  • #Кефир - 1 стак.
  • Мука - 2,5 стак. (примерно)
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - щепотка
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Сода -1/3 ч.л.

Начинка:

  • Творог - 250 г
  • Желток - 1 шт.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Соль - щепотка

Как приготовить вареники с творогом на кефире дома

  1. Вареники на кефире - это блюдо из моего украинского детства. У нас на Украине всегда готовят тесто для вареников только на кефире, а начинка может быть абсолютно разной: творожной, ягодной, картофельной, даже маковой. Считается, что вареник должен быть пышным. Такое тесто очень хорошо подходит для вареников с ягодами, оно почти совсем не просвечивает. В этот раз я постаралась сделать тесто максимально тонким, вот люблю я тонкое тесто. А вы, если хотите, можете оставить тесто потолще. Тесто на кефире отличается особенной нежностью и мягкостью, очень советую - попробуйте!

  2. Ингредиенты для творожных вареников на кефире (см. фото)

  3. В емкость налить кефир, добавить яйцо, сахар, соль и соду. Хорошенько разболтать до однородности и дать соде подействовать, оставив в покое на 5 минут.

    вареники с творогом на кефире. Шаг 3
  4. Постепенно добавлять муку. Ее примерно может понадобиться 2,5 или 3 стакана, в зависимости от сорта и клейковины. Я всегда добавляю муку не всю сразу, а постепенно и хорошо вымешиваю тесто, пока оно будет совсем отставать от рук. Полезно также тесто несколько раз (50!) бросить об стол, такой способ очень хорошо размягчает клейковину.

    вареники с творогом на кефире. Шаг 4
  5. Тесто накрыть и дать ему полежать в покое минут 15.

    вареники с творогом на кефире. Шаг 5
  6. Пока тесто "отдыхает" приготовить начинку. Творог протереть через сито от крупинок. Добавить желток, сахар и щепотку соли. Размешать до однородности.

    вареники с творогом на кефире. Шаг 6
  7. Для удобства в работе тесто разделить на несколько частей. Взять одну, остальные оставить под полотенцем. Сделать из теста колбаску, нарезать ее на кусочки. Каждый кусочек расплющить и слегка раскатать. Мне нравится этот способ, получается быстрее и без обрезков, чем раскатывать все сразу и вырезать стаканом.

    вареники с творогом на кефире. Шаг 7
  8. Слепить вареники, выложив их на посыпанную мукой поверхность. Из этого количества теста у меня получились еще вареники с картошкой...

    вареники с творогом на кефире. Шаг 8
  9. Отварить вареники в подсоленной воде. Когда всплывут варить еще 3-4 минуты.

    вареники с творогом на кефире. Шаг 9
  10. Вареники с творогом на кефире, готовы. Разложить их на блюде, чтобы не слипались. Подавать со сметаной или ягодами. Я сделала ягодный соус и украсила мятой.

    вареники с творогом на кефире. Шаг 10

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую вареники с черносливом и творогом. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
redis
redis

Обалденно, вкусно! esoni, вы кудесница!

nommilit
nommilit

Все понятно и наглядно.
Готовить с esoni одно удовольствие!

Лида Оноприйчук
Лида Оноприйчук

Очень давно приметила этот рецептик вареников с творогом на кефире.
Получилось просто чудесно!
esoni спасибо Вам большое за этот рецепт!

erine
erine

Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт вареников с творогом на кефире!

tanechka
tanechka

Огромное спасибо за рецепт!!!
Отдельное спасибо за фото!!!
Здорово помогает!

svetlana97
svetlana97

Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!

alonenerd
alonenerd

Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.

besenok_80
besenok_80

Сегодня делала http://retspty.ru/goryachee/vareniki/vareniki-s-tvorogom-i-chernikoi - замечательный рецепт.

itupi
itupi

Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.