Рагу с фасолью и мангольдом

Ингредиенты

• мангольда или шпината — 450 г
• оливкового масла — 3 ст.л.
• чеснока — 2 Зубчика
• банка белой фасоли — 2 шт.
• овощного бульона — 2 стак.
• помидоров — 1 стак. (протертых)
• соль и свежемолотый черный перец — - По вкусу
• веточки свежего тимьяна — 3 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• винного уксуса — 1 ст.л.

Как приготовить рагу с фасолью и мангольдом дома

1. Нарезать морковь, сельдерей и лук-шалот. Измельчить чеснок.

2. 2. Довести подсоленную воду в средней кастрюле до кипения. Отварить мангольд или шпинат в течение одной минуты, затем процедить и отжать, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Крупно нарезать мангольд.

   

3. 3. Нагреть оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавить морковь, сельдерей, лук-шалот и чеснок и жарить в течение 15 минут, до светло-золотистого цвета, но не до коричневого. Добавить сухое белое вино и варить, пока жидкость не уменьшится на три четверти. Добавить фасоль, овощной бульон, протертые помидоры, несколько щепоток соли, свежемолотый черный перец, тимьян и лавровый лист и довести до кипения. Уменьшить огонь до медленного и варить 20 минут. Добавить мангольд и варить 5 минут. Убрать из рагу тимьян и лавровый лист. Добавить больше бульона, если вы хотите сделать рагу не таким густым, и добавить соль и перец по вкусу.

   

4. 4. Рагу можно подавать с картофелем, поджаренными ломтиками хлеба, натертыми долькой чеснока, вареными яйцами, мелко нарезанную зеленью (зелень петрушки или зеленый лук) и тертым сыром Пармезан.