Овощное рагу

Ингредиенты

• Кабачки 1000 г
• Капуста белокочанная 1000 г
• Лук репчатый (100г) 3 шт.
• Морковь 300 г
• Томатное пюре 200 г
• Оливковое масло 50 мл
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Растительное масло 20 мл
• Соль 1 ч.л.
• Укроп 30 г
• Чеснок дольки 3 шт.

Как приготовить овощное рагу дома

1. Начать нужно с того, что капусту тонко нашинковать, в кастрюлю с толстым дном налить немного оливкового (или другого растительного) масла и поставить на небольшой огонь.

2. Кабачок нарежьте кубиками и отправьте к капусте. Если кабачки крупные и зрелые, их нужно очистить от кожицы и удалить семена, а если молодые, то просто порезать.

   

3. Прикройте овощи крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости, примерно 15-20 минут. Перемешайте в процессе пару раз.

   

4. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями, морковь натрите на крупной терке.

   

5. Слегка обжарьте морковь и лук на сковороде с растительным маслом.

   

6. Обжаренные овощи закиньте в кастрюлю с капустой и кабачками. Туда же добавьте очищенные от кожицы и измельченные томаты. Если есть качественные грунтовые помидоры, лучше брать свежие, а если нет готовое томатное пюре.

   

7. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут.

   

8. В самом конце тушения добавьте измельченный чеснок и укроп. Овощное рагу нуждается в ярких акцентах.

   

9. Перемешайте и сразу выключите огонь.

   

10. Все готово. Овощное рагу получается абсолютно постным, его можно есть и горячим и холодным, это, к тому же, отличный и полезный гарнир. Если хотите, дополните вкус овощей любимыми приправами. Сюда подойдет тмин, базилик, петрушка и пажитник.