Зеленые тальятелле с фрикадельками

Тальятелле - широкая паста из региона Эмилья-Романия. По легенде тальятелле были изобретены в 1487 году в эпоху Возрождения. Светлые вьющиеся волосы Лукреции Борджиа вдохновили романтичного и искусного повара на создание пасты, которую он приготовил в честь ее свадьбы. Тальятелле чаще готовят дома, замешивая пасту на яйцах, поэтому ее поверхность получается шероховатой, способной удерживать густой соус. Любите готовить фрикадельки? Попробуйте рецепт тальятелле barilla с вареной ветчиной и луком-пореем. Должно понравиться.

  • Рецепт: Несложный
  • Время приготовления: 1 ч
  • Время подготовки: 30 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 557 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Повод: Обед, Ужин

Ингредиенты

  • #1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 черешок сельдерея
  • 70 г панчетты
  • 600 г рубленых помидоров
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 300 г свиного фарша
  • 1 яйцо
  • 50 г сливочного масла
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • тертый пармезан для подачи

Для зеленой пасты

  • 200 г отварного и отжатого шпината
  • 350 г муки
  • 2 больших яйца
  • 1 ст.л. оливкового масла

Как приготовить зеленые тальятелле с фрикадельками дома

  1. Хорошенько отожмите шпинат, измельчите вблендере.

  2. Просейте муку горкой на доску, сделайте углубление всередине иразбейте внего яйца, разболтайте вилкой. Добавьте шпинат имасло иначните замешивать тесто вилкой, начиная работать от центра.

    зеленые тальятелле с фрикадельками. Шаг 2
  3. Вымешивайте пасту не менее 10мин (можно использовать для этой цели кухонный комбайн), пока тесто не станет однородным иэластичным. Готовое тесто скатайте вшар, заверните впленку или во влажное полотенце иоставьте на 30мин

    зеленые тальятелле с фрикадельками. Шаг 3
  4. Разделите тесто на 4-6 частей ираскатайте по очереди каждую изних на посыпанной мукой доске, работая скалкой от центра ккраям (можно использовать специальную насадку для кухонного комбайна илимашинку для пасты). Нераскатывайте пасту слишком тонко. Скатайте тесто вплотный рулет инарежьте тальятелле шириной 8мм. Немного подсушите.

    зеленые тальятелле с фрикадельками. Шаг 4
  5. Лук, морковь исельдерей очень мелко нарежьте. Панчетту также мелко порубите. Разогрейте вкастрюле 1ст. л. оливкового масла, добавьте панчетту ижарьте 5мин Затем положите овощи иготовьте еще5-7мин, до мягкости. Добавьте вкастрюлю помидоры иорегано, доведите докипения итушите намедленном огне 30мин

    зеленые тальятелле с фрикадельками. Шаг 5
  6. Смешайте фарш сяйцом, солью иперцем. Мокрыми руками сформируйте маленькие фрикадельки. Разогрейте всковороде сливочное масло иобжарьте фрикадельки дорумяной корочки со всех сторон. Переложите фрикадельки всоус иготовьте еще 10мин

    зеленые тальятелле с фрикадельками. Шаг 6
  7. В это время вскипятите воду вбольшой кастрюле, посолите. Отварите тальятелле до состояния аль денте ипереложите всоус. Аккуратно перемешайте ипрогрейте вместе 2мин Если необходимо, добавьте немного воды из-под пасты. Выложите пасту втарелки ипосыпьте пармезаном.

    зеленые тальятелле с фрикадельками. Шаг 7

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую тальятелле с рагу. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Надежда Паршак
Надежда Паршак

Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.

yasya77
yasya77

Просто чудо и очень просто готовить.
Дети, муж в восссторге!!!
Я давно не готовлю, хотя в юности любила.
Но смотря на фото так захотелось вспомнить старые добрые времена.
Супер!
Я маме оставила кусочек.
Спасибо masha93 за отличные и простые рецепты!

Малышева Инга
Малышева Инга

Спасибо большое за ваш сайт, все рецепты классные!!!
Спасибо что вы есть!!!

alulil
alulil

Как это должно быть вкусно!!!!

chertyaga_84
chertyaga_84

Изумительно вкусно…

Светлана Гуменюк
Светлана Гуменюк

Masha93, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант зеленых тальятелле с фрикадельками.
Мне он нравится больше других.

umionc1978
umionc1978

Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!!
не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…

yesad1979
yesad1979

Мои любят поесть что-то вкусненькое, я зеленые тальятелле с фрикадельками не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.

uteses
uteses

Спасибо за угощение, буду пробовать

lerinteda1974
lerinteda1974

Очень очень вкусно получилось!!!

kobeleva_88
kobeleva_88

Masha93, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!