Закуска из баклажанов на зиму огонек

Ингредиенты

• Баклажаны - 1 кг
• Болгарский перец - 2 шт.
• Горький перец - 2 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Уксус винный или обычный (9%) - 40 мл

Как приготовить закуску из баклажанов на зиму огонек дома

1. Каждый год я обязательно готовлю эту вкуснейшую закуску. Такие остренькие баклажаны замечательно подходят к мясным блюдам, да и с любым гарниром их также можно сочетать. Самое долгое в этом рецепте пережарить все баклажаны, а вообще готовится все достаточно просто и быстро. Пропорции даны на 2 баночки по 0.5 литра, соответственно норму можно увеличивать.

2. Для данной заготовки нам понадобятся баклажаны, горький перец, болгарский перец, винный уксус, чеснок, сахар и соль. Для жарки баклажанов нужно также подсолнечное масло.

3. Баклажаны нарезать кружками толщиной 5-7 мм, посолить и оставить на 30 минут. Затем промокнуть от соли и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла с двух сторон.

   

4. Сложить все баклажаны горкой на тарелку.

   

5. Перцы разрезать, удалить семена и плодоножку. Очистить чеснок. Нарезать перцы крупными кусочками и сложить в чашу комбайна.

   

6. Измельчить насадкой "острый нож". Добавить к перечно-чесночной смеси сахар, соль и уксус.

   

7. В эту смесь поочередно окунать обжаренные баклажаны.

   

8. Банки простерилизовать любым удобным для вас способом. Я стерилизую над паром по 10 минут. На дно банок выложить немного перечной смеси и затем укладывать плотно слоями баклажаны до верха.

   

9. Банки накрыть прокипяченными крышками, поставить в глубокую кастрюлю на стерилизацию. Воду наливать "по плечики". Стерилизовать банки с баклажанами 15 минут с момента закипания воды.

   

10. Затем банки закатать и перевернуть. Поставить под "шубу" до полного остывания.

    

11. Хранить в прохладном месте.

    

12. Приятного аппетита.