Паштет из баклажанов с тахини

Ингредиенты

• 4 баклажана
• 4-5 ст.л. тахини (паста из семени кунжута)
• 1 луковица
• 2-3 дольки чеснока
• 1 лимон
• 2 ст.л. рубленой зелени кориандра
• листья салата, веточки петрушки, маслины для украшения
• 80-100 г варено-копченой грудинки
• 150 мл мясного бульона
• соль и молотый черный перец - по вкусу
• растительное масло для жарки

Как приготовить паштет из баклажанов с тахини дома

1. Баклажаны усердно моем под проточной водой, снимаем кожуру и нарезаем кубиками или просто небольшими кусочками.

2. Лук и чеснок очищаем и измельчаем.

3. Моем лимон, мелкой теркой снимаем цедру, выжимаем сок.

4. Тоненькими ломтиками нарезаем грудинку.

5. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем лук и на огне около среднего 4-5 минут обжариваем, помешивая.

6. Добавляем баклажаны и чеснок, жарим, прибавив огонь и непрерывно помешивая, 2 минуты. Заливаем горячим бульоном, тушим под крышкой 5 минут. Снимаем крышку и держим на огне еще 5 минут.

7. Выкладываем содержимое сковороды в блендер или высокую миску, сюда же - тахини, зелень кориандра, сок и цедру лимона, соль и перец по вкусу. Блендер быстренько делает нам пюре.

8. Ломтики грудинки обжариваем на достаточно сильном огне до румянца и хруста.

9. Выкладываем паштет на блюдо с листьями салата, сверху - ломтики грудинки. Украшаем зеленью петрушки и половинками маслин.

10. И не забудем подать согретые лепешки пита.

11. А теперь - надрезаем теплую питу, намазываем на половинку горячий острый паштет... далее - по тексту. Конечно, есть паштет можно и с обычным хлебом - кому что нравится.