Омлет с картофелем и цуккини

Ингредиенты

• 600 г картофеля
• 1 красная луковица
• 1 маленький цуккини
• 50 г бекона или грудинки
• 2 ст.л. оливкового масла
• 6 яиц среднего размера
• соль, перец
• 2 ст.л. мелко нарубленной петрушки

Как приготовить омлет с картофелем и цуккини дома

1. Картофель почистите, помойте и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Варите в кипящей воде около 3 минут, затем слейте воду и дайте ей стечь. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Почистите цуккини и нарежьте кубиками такого же размера. Мелко нарежьте бекон.

2. Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите картофель, луковицу, цуккини, бекон и, периодически помешивая, жарьте на среднем огне около 10 минут.

3. Взбейте яйца со столовой ложкой воды. Посолите и поперчите, добавьте петрушку. Вылейте яичную массу на овощи и готовьте 3-4 минуты, пока яйца не начнут сворачиваться, при этом аккуратно перемешивайте яичную смесь с овощами, чтобы она равномерно распределилась на сковороде.

4. Как только яйца слегка свернутся, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 2-3 минуты. Подавайте тортилью горячей.