Коврижка

Ингредиенты

• Сахарный песок 140 г
• Молотая корица 1 ч.л.
• Пряности (мускатный орех, кардамон, гвоздика, анис, душистый перец) 1 ч.л.
• Масло сливочное 50 г
• Мука ржаная 80 г
• Мука пшеничная 25 г
• Зерна маковые 2 ст.л.
• Соль 1 щепотка
• Изюм 15 г
• Орехи 15 г
• Курага 25 г
• Чернослив 80 г
• Сода 1 ч.л.
• Лимонный сок 3-4 капли
• Сахарная пудра

Как приготовить коврижку дома

1. Сахар высыпаем на сухую сковороду, ставим на тихий огонь.

2. Ждем, когда он превратится в карамель красно-коричневого цвета, аккуратно вливаем стакан воды (она будет сильно бурлить) и помешиваем до полного растворения.

3. Даем сиропу немного повариться (примерно 10 минут) и снимаем с плиты.

4. Размешиваем в карамельном сиропе пряности и масло, добавляем половину ржаной муки, перемешиваем, высыпаем оставшуюся муку, мак, рубленые орехи, изюм и нарезанные кусочками сухофрукты.

5. В последнюю очередь добавляем соду, гашенную лимонным соком.

6. Форму для выпечки размером 24 см на 18 см смазываем маслом, выстилаем дно листом пергамента.

7. Выкладываем тесто, разравниваем и выпекаем при температуре 170 градусов в течение 40 минут.

8. Готовую коврижку посыпаем сахарной пудрой.

9. Коврижка долго не черствеет, потому что в тесте нет яиц.