Дрожжевые пирожки с печеночно-картофельной начинкой

Ингредиенты

• вода - 500 мл
• дрожжи свежие - 20 г
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 ½ ст.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• мука 1 сорт - 650 г
• куриная печень - 500 г
• картофель - 6 шт.
• лук белый - 3 шт.
• яичные желтки - 2 шт.

Как приготовить дрожжевые пирожки с печеночно-картофельной начинкой дома

1. В теплой воде разводим дрожжи, сахар 1,5 ст. л. и мука 1 ст. л. Затягиваем миску пленкой и ставим в теплое место на 15 минут для старта дрожжей.

2. Теперь добавляем соль, оливковое масло и просеваем туда порциями муку. Всыпав всю муку замешиваем тесто.

3. Миску закрываем пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа до увеличения теста вдвое.

4. Пока займемся начинкой: сварили картофель в подсоленной воде, помяли как на пюре, сварили куриную печень и пожарили лук. Все пропустили через мясорубку, посолили и поперчили по вкусу.

5. Тесто подошло, теперь немного присыпаем поверхность мукой, выкладываем туда тесто и замешиваем его руками постепенно, щепотками подсыпая муку так, чтобы вышел воздух из теста.

6. Раскатываем тесто в пласт, я делала тонкий пласт, мне хотелось больше начинки и меньше теста. Поэтому толщину регулируйте сами по своему вкусу.

7. Выдавливаем стаканом круги, я брала широкий стакан из-под виски. Выкладываем начинку, крепко защепить края по шву.

8. Выкладываем пирожки на пергаментный лист бумаги на противень и на небольшом расстоянии друг от друга. Можно выкладывать швом вниз, можно вверх, тоже по своему вкусу делайте. Смазываем пирожки взбитым желтком, даем им еще расстояться 30 минут в теплом месте.

9. Духовку предварительно нагрели на 180 С и ставим противень с пирожками выпекаться до румяной корочки. Такие вкусные, половина исчезла в горячем виде Я пекла их на даче. Отказались от обеда, потом от ужина и ели только пирожки с чаем.