Кокосовый чизкейк с ананасами

От: Лена loneil

Рецепт кокосового чизкейка с ананасами

Фото кокосового чизкейка с ананасами.

Вот практически и подошел к концу конкурс рецептов от ТМ Фрау Марта. Для меня конкурс был очень насыщенным и интересным, потому как и с новой продукцией познакомилась, и множество рецептов попробовала! И сегодня на ваш суд хочу предложить последний свой рецепт в конкурсном марафоне. И, как и полагается, закончить весенний обед необходимо десертом. Для меня это будет один из любимейших десертов! Чизкейк, но не просто чизкейк, а представленный в виде торта. Тортик получился богатым, насыщенным по составу и многогранным по вкусу, но при этом абсолютно не тяжелым, а таким легким, весенним, с намеком, что и лето не за горами. Кокосовый корж с кокосовой пропиткой, легкое свежее немного пряное ананасовое желе с нотками лимона и розмарина и нежный кокосовый запеченный чизкейк. И все это кокосово-тропическое безумие облачено в вуаль сливочного крема! А за игривое весеннее настроение отвечают в тортике бисквитно-кокосовые шарики на верхушке торта. Очень нежный десерт, освежающий как весенний ветерок, легкий как весеннее настроение, не приторный и бодрящий, именно такой вкус у моей весны! Попробуйте и вы его! Любите готовить чизкейки? Попробуйте рецепт апельсинового чизкейка. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 3 ч
  • Время подготовки: 1 д
  • Порций: 8
  • Калорий: 787 ккал
  • Кухня: Домашняя

Ингредиенты

  • мука - 75 г
  • кокосовая мука - 50 г
  • кокосовая стружка - 30 г
  • сахар - 110 г
  • кукурузный крахмал - 25 г
  • яйца куриные - 4 шт.
  • сливочное масло - 40 г
  • сливки - 2 ст.л.
  • кокосовые сливки - 3 ст.л.
  • сахар - 1 ст.л.
  • творожный сыр - 450 г
  • яйца куриные - 2 шт.
  • сахар - 80 г
  • кокосовые сливки - 70 г
  • кокосовая стружка - 2 ст.л.
  • ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта» - 1 банка
  • розмарин - 1 веточка
  • сахар - 1 ст.л.
  • желатин - 10 г
  • лимонная цедра - 1 шт.
  • творожный сыр - 200 г
  • сливки 33-35% - 200 г
  • сахарная пудра - 65 г
  • бисквитный корж - 1 шт.
  • авокадо - 1 шт.
  • молоко сгущенное - 3 ст.л.
  • кокосовая стружка - 5 ст.л.
  • ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта» - по вкусу

Как приготовить кокосовый чизкейк с ананасами дома

  1. Поскольку торт содержит несколько разнообразных слоев, некоторым из которых нужно время для созревания, то удобнее всего процесс приготовления разделить на несколько дней. Как сделала я. В первый день печем кокосовую основу и кокосовый чизкейк. Итак, начнем с кокосового бисквита. В миску просеять пшеничную муку, кокосовую муку, щепотку соли и кукурузный крахмал.

  2. Берем 4 яйца, разделяем на желтки и белки. Отмеряем сахар.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 2
  3. Желтки взбиваем с половиной подготовленного сахара до посветления массы (как на фото) и увеличения ее в объеме.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 3
  4. Белки взбиваем со второй половиной сахара до мягких воздушных облаков.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 4
  5. Теперь к желткам порциями (4-5 подходов) и поочередно вводим 2 вида муки с крахмалом, белки и кокосовую стружку. Аккуратно лопаточкой движениями снизу-вверх перемешиваем массу.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 5
  6. В последнюю очередь в тесто вводится размягченное, при комнатной температуре сливочное масло и так же аккуратно вмешивается в тесто.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 6
  7. Готовим разъемную форму: дно выстелить бумагой для выпечки, бока смазать маслом. Выложить в форму тесто и выпекать при температуре 180 C примерно 30-40 минут. Готовность проверяем спичкой. Она должна быть сухая.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 7
  8. Готовый бисквит остудить на решетке, затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 8 часов. Это необходимо для его созревания. Так у бисквита станет мягче корочка и с ним будет легче работать.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 8
  9. Готовим кокосовый чизкейк. Продукты: творожный сыр, кокосовые сливки, сахар, яйца и кокосовая стружка.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 9
  10. Перетереть творожный сыр с сахаром до однородности. Я делала это прямо лопаточкой.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 10
  11. Вбить 2 яйца и перемешать.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 11
  12. Ввести кокосовые сливки и в последнюю очередь добавить кокосовую стружку. Перемешать до однородности.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 12
  13. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, бока смазать маслом. Выложить творожно-кокосовую массу в форму и поставить выпекаться в разогретую до 120-130 C духовку, примерно на 1-1,5 часа. Все зависит от духовки. Смотрите за своей внимательно. Я пекла чизкейк 1 час 30 минут.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 13
  14. Готовый чизкейк сначала полностью охладить на решетке, а затем убрать в холодильник минимум на 6 часов.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 14
  15. Готовим фруктовое сердце тортика, как я про себя назвала пряное ананасовое желе. Почему пряное? Просто помимо непосредственно консервированных ананасов от ТМ Фрау Марта предлагаю взять цедру 1 лимона и веточку свежего розмарина. В сочетании со сладкими ананасами получится очень нежно, гармонично и с интересным неугадываемым послевкусием. А ведь весной так хочется спонтанности и непредсказуемости.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 15
  16. В сотейник выливаем практически полную банку ананасов от ТМ Фрау Марта. Вместе с соком. Почему практически полную? Необходимо горсточку ананасов оставить для начинки бисквитных шариков-конфет. Итак, к ананасам натереть солнечную лимонную цедру и положить веточку розмарина.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 16
  17. Довести массу до кипения. Выключить. Розмарин извлечь, а желатин ввести и перемешать до его полного растворения. Оставить остужаться до комнатной температуры.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 17
  18. А тем временем, пока фруктовая начинка остывает, берем из холодильника бисквит, который провел там к этому времени не менее 8 часов. В идеале его необходимо разрезать на два коржа, но я не захотела всю чудесную начинку прикрывать вторым коржом, а сделала только нижнюю основу. Из второй же половины сделала конфеты, или скорее это пирожное для украшения верха тортика.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 18
  19. Для пропитки коржа смешать кокосовые сливки, просто жирные сливки и 1 ст. л. сахара. Прогреть немного до растворения сахара и пропитать корж. Предварительно корж поместить в разъемную форму, которую проложить или фольгой, или пищевой пленкой.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 19
  20. Подождать, пока корж пропитается кокосовой смесью, и выложить ананасы сверху. Убрать в холодильник, чтобы желе полностью схватилось.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 20
  21. И только после этого готовим сливочный крем. Здесь все просто. Размять творожный сыр. Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой по нарастающей скорости до устойчивых пик. И соединить аккуратно лопаточкой сначала сливки с сыром. Можно немного подбить венчиком для более однородного кремового состояния.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 21
  22. Собираем торт. Вот у нас форма с коржом и абсолютно застывшим ананасовым желе. Кокосовый чизкейк, пробывший в холодильнике 6 часов и готовый к работе. Сливочный крем.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 22
  23. На ананасовое желе выложить чуть меньше половины крема, разровнять лопаточкой.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 23
  24. Следующий слой кокосовый чизкейк.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 24
  25. И снова сливочный крем. Покрываем кремом и верх, и бока тортика. Отправляем в холодильник на пару часов.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 25
  26. А тем временем приготовим шарики. В блендер сложить оставшийся бисквит, поломанный на кусочки.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 26
  27. Измельчить в крошку. Авокадо помыть, косточку удалить и добавить в блендер к крошке. Пробить до однородности.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 27
  28. Добавить сгущенное молоко. Перемешать до однородности. Масса должна стать мягкой, податливой для лепки.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 28
  29. Берем припасенные кубики ананаса. На доску насыпаем кокосовую стружку. Бисквитная масса однородная и готова к работе.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 29
  30. Мокрыми руками отщипнуть кусочек бисквитной массы, скатать шарик, расплющить его. В центр вложить секретик кусочки ананаса. Скатать шарик.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 30
  31. И обвалять в кокосовой стружке. Все готово. Очень быстро и легко, а озорные шарики, которыми предлагаю украсить тортик, готовы.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 31
  32. Ну, собственно, и тортик готов. Постоял в холодильнике пару часов и можно подавать, украсив предварительно кокосовыми шариками, вафельными яркими лепесточками и колечками ананаса от ТМ Фрау Марта. Все основные составляющие торта налицо. А лицо у десерта, по-моему, получилось солнечное и яркое, немного игривое и озорное, как майский денек за окном.

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 32
  33. Давайте разрежем тортик и попробуем? По фото видно, что получился он очень нежный, сочный и легкий. Несмотря на то что у тортика-чизкейка несколько разных слоев, все они мягкие, шелковистые, переходят один к другому, при этом не споря, а гармонично сочетаясь между собой. По текстуре словно бархат, а по вкусу идеальный легкий десерт!

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 33
  34. Мне представляется весна именно таким нежным, освежающим и бодрящим временем года, когда еще нет изнуряющей жары, а краски за окном пока чувственные, не испепеленные солнцем. Наверное, по этой причине, а также по моим личным представлениям и вкусовым пристрастиям родился этот легкий, невесомый, струящийся от одного слоя к другому, словно ветерок за окном, весенний десерт. Попробовать его приготовить я очень советую. Наслаждение от каждого кусочка гарантировано!

    кокосовый чизкейк с ананасами. Шаг 34

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую шоколадный чизкейк. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
satsom
satsom

Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю кокосовый чизкейк с ананасами.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!

Женя Николаевна
Женя Николаевна

Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.

Саша Сошкина
Саша Сошкина

В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с кокосовым чизкейком с ананасами!

okhten_81
okhten_81

Лена, спасибо большое, за вкусный превкусный кокосовый чизкейк с ананасами!!!

Даша Астаева
Даша Астаева

Очень понравился этот рецепт кокосового чизкейка с ананасами.

edesedint
edesedint

Пойду готовить надеюсь получится!!!

ishangou
ishangou

Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала кокосовый чизкейк с ананасами «минимум усилий и максимум удовольствия»!

glazunova_79
glazunova_79

Кто-нибудь готовил чизкейк нью-йорк retspty.ru/vypechka/chizkeiki/chizkeik-nyu-iork по этому рецепту? понравилось?

nuredi1980
nuredi1980

Лена, спасибо за рецепт кокосового чизкейка с ананасами!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!

ustyanova_95
ustyanova_95

И правда очень быстро, буду пробовать. Спасибо.

mityurina_72
mityurina_72

Ммм…Наслаждение!
Оценили все!

nyutka89
nyutka89

Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.

Емчицкая Галя
Емчицкая Галя

Спасибо за шедевры!!!

nadya
nadya

Лена, спасибо огромное за рецепт!
делаю уже 5-й раз!
и все время вкусно!

ksyusha88
ksyusha88

Я слабо разбираюсь в кокосовом чизкейке с ананасами, но с этим рецептом вышло очень здорово!

stasya
stasya

Спасибо за рецепт
очень люблю кокосовый чизкейк с ананасами