Чизкейк с вишней

Ингредиенты

для коржа

• Печенье песочное 300 г
• Масло сливочное 100 г

для творожного крема

• Творог 500 г
• Сметана 30% 500 г
• Сахарный песок 1 стак.
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Желатин быстрорастворимый 20 г
• Кипяток 0.5 стак.

заливка

• Желе со вкусом вишни 1 шт.
• Вишня 400 г

Как приготовить чизкейк с вишней дома

1. Для начала измельчим готовое печенье в мелкую крошку. Сделать это можно любым удобным способом: в кофемолке, в блендере, просто скалкой размять.

2. Далее разводим желатин. Кипятим очищенную воду и вливаем ее в быстрорастворимый желатин. Чтобы не образовались комки, необходимо постоянно помешивать.

   

3. Теперь на водяной бане растапливаем сливочное масло.

   

4. Выливаем растопленное сливочное масло в приготовленную крошку из печенья.

   

5. Тщательно перемешиваем масло и крошку руками до образования однородной массы.

   

6. Чтобы лучше понять, необходимой ли консистенции получилась масса, проведите тест. Наберите небольшое количество массы в кулак и сильно сожмите. Если комочек получиться тугой и сразу не рассыпается, вы все сделали правильно. «Тесто» готово!

   

7. Теперь подготовим форму. Можно использовать разъемную, можно и другую, хотя первая намного удобнее. Диаметр формы – 25–27 см. Снимаем бортики разъемной формы и застилаем дно промасленной бумагой (я использовала фольгу). Далее бортики ставим на свои места и закрываем их также полосками бумаги. Массу из печенья и масла перекладываем в форму и хорошо утрамбовываем. Можно воспользоваться любым предметом с плоским дном: стаканом, толкушкой… Форму отправляем в холодильник примерно на час.

   

8. Пока корж в холодильнике, займемся творожным кремом. Выкладываем творог в миску и ложкой слегка меняем его структуру, то есть разминаем.

   

9. К творогу выкладываем всю сметану.

   

10. Добавляем сахарный песок по рецепту.

    

11. В миску ко всем ингредиентам для крема отправляем также и ванильный сахар.

    

12. Далее миксером взбиваем продукты до образования однородной массы и увеличения ее примерно в два раза. На это уйдет до 4 минут. Потом, не переставая взбивать, добавляем постепенно в крем растворившийся желатин. Творожный крем готов!

    

13. Достаем из холодильника форму с коржом и выливаем на него творожный крем. Вновь отправляем форму в холодильник для застывания.

    

14. Теперь займемся вишней. Отбираем самые крупные и сочные плоды, моем их под проточной водой.

    

15. С помощью обыкновенной английской булавки удаляем из ягоды косточки.

    

16. Выкладываем вишню на бумажные салфетки, чтобы лишний сок впитался. Ягоду желательно использовать практически сухую.

    

17. Достаем из холодильника форму и выкладываем поверх застывшего творожного крема вишню.

    

18. Разводим желе со вкусом вишни согласно инструкции на упаковке.

    

19. Когда желе полностью остынет, аккуратно выливаем его на вишню. Отправляем форму снова в холодильник до полного застывания желе. В идеале десерт оставить на холоде на ночь.

    

20. Когда желе полностью застынет, его можно извлекать из формы. Снимаем аккуратно бортики и перекладываем чизкейк на большое плоское блюдо.

    

21. Вот такой замечательный пирог получился с тонким песочным коржом, толстым слоем аппетитного творожного крема и яркой кислинкой спелой вишни.

    

22. Чизкейк из вишни готов! Тонкий песочный корж, невероятно нежный творожный крем и ароматная спелая вишня в желе с чашечкой кофе или чая подарят только истинное наслаждение.