Карамельный чизкейк

Ингредиенты

• печенье - 250 г
• миндаль - 50 г
• масло сливочное - 100 г
• маскарпоне - 250 г
• сливки - 130 г
• яйцо - 4 шт.
• сахар коричневый - 200 г
• ваниль в стручках - 1 г
• сироп кленовый - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• соус - по вкусу
• сахарная пудра - 3 ст.л.
• сахар ванильный - по вкусу

Как приготовить карамельный чизкейк дома

1. Приготовление основы: С помощью блендера измельчить печенье в мелкую крошку.

2. К крошке из печенья подмешать молотый миндаль.

   

3. Влить растопленное сливочное масло. Перемешать.

   

4. Форму для выпечки выложить бумагой. Распределить смесь из печенья и орехов по форме, формируя бортики. Убрать в морозильную камеру минут на 30.

   

5. Приготовление начинки: Духовку разогреть до 160 градусов. В чашке в течение нескольких минут взбить рикотту, маскарпоне, сливки до пышной консистенции.

   

6. Добавить сахар и взбить в течение нескольких минут.

   

7. Вбить 4 яйца, по одному за раз. После каждого добавления яйца взбивать до однородной консистенции.

   

8. Добавить семена ванили, соль.

   

9. Влить кленовый сироп. Перемешать.

   

10. Вылить начинку на основу из печенья и поставить в разогретую духовку на 90 минут. Духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк до полного остывания. Затем убрать в холодильник не менее чем на 3 часа (у меня простоял ночь).

    

11. Достать чизкейк из холодильника и извлечь из формы.

    

12. Приготовление карамельного соуса: В небольшую кастрюльку налить сливки, добавить сливочное масло, коричневый сахар, соль. И варить на слабом огне помешивая, пока сахар полностью не растворится. После закипания поварить соус в течение 5-7 минут до тех пор пока он не загустеет. Снять с огня дать остыть.

    

13. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбитые сливки выложить на чизкейк.

    

14. Сверху полить торт остывшим карамельным соусом. И украсить по желанию (у меня мармеладные сердечки:

    

15. Приятного аппетита!