Овощной суп по-провански

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Оливковое масло — 100 мл
• Репчатый лук — 1 шт.
• Порей — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Картофелина — 1 шт.
• Соль — 2 ч.л.
• Консервированные белые бобы — 200 г
• Небольшой кабачок — 1 шт.
• Зеленая фасоль — 100 г
• Мелкие макаронные изделия — 2 ст.л.
• Пармезан — 50 г
• Соль, черный перец — - По вкусу
• Базилик — 40 г
• Чеснок — 2 Зубчика

Как приготовить овощной суп по-провански дома

1. В кастрюлю наливаем 2 столовых ложки оливкового масла, нагреваем его, бросаем мелко нарезанные лук, порей, морковь и сельдерей. Обжариваем до полуготовности в течение 5 минут, после чего заливаем водой, добавляем кубиками нарезанные помидоры и картофелину. Солим и варим на среднем огне.

2. Доводим суп до кипения, уменьшаем огонь, через 10 минут добавляем бобы, макароны, кабачок и фасоль. Варим до готовности макарон - все, овощной суп готов. Остается приготовить соус-писту. В чашу блендера кладем свежий базилик, наливаем 50 мл оливкового масла, два зубчика чеснока и измельчаем до однородности.

   

3. Добавляем писту в горячий суп, сверху немного посыпаем тертым пармезаном - и, пока не остыло, к столу!