Соус из помидоров и зеленых перцев

Ингредиенты

• 1 кг помидоров
• 800г перца зеленого
• 3 стручка острого перца
• 1 головка чеснока
• 1 большой пучок кинзы
• 1 ст.л.соли
• 1 ч.л. семян укропа
• 1 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. шамболы
• 2 ст.л.кукурузной муки

Как приготовить соус из помидоров и зеленых перцев дома

1. Моя Мама прекрасно готовит и всегда подходит творчески как к процессу приготовления пищи, так и процессу кормления всей нашей большой семьи. За лето, она успевает заготовить столько всякой снеди, что стеллажи в подвале напоминают камбуз подводной лодки перед автономкой. Немалую часть этих запасов, составляют соусы. Самые разнообразные - сливовые, яблочные, томатные и даже из крыжовника.

2. Так что же мешает Вам, друзья мои, приготовить вкусный душистый соус, чтобы потом макать в него свежую теплую лепешку, или румяное ароматное мясо?

3. Ничего не мешает? Тогда - алга!

5. Ингредиенты: помидоры - 1 кг.; перец зеленый - 800 г; перец зеленый, острый - 3 стручка, чеснок - 1 головка; кинза - 1 большой пучок; соль - 1 ст. ложка; по 1 чайной ложке семян укропа и кориандра; по 1 чайной ложке хмели-сунели и шамболы.

6. 

7. Помидоры, перцы и кинзу тщательно вымыть. Перцы и помидоры, разрезать на четвертушки, предварительно удалив плодоножки. Из перцев вычистить семена и прожилки.

8. 

9. Пропустить через мясорубку, кинзу вместе с корнями, чеснок, перцы и помидоры.

10. 

11. Если мясорубка плохая, то лучше и не затевать приготовление соуса. Т.к. вместо измельчения, она будет давить и жевать. В результате, получится море сока и кучка силоса, видом напоминающая мочало.

12. 

13. Сока, как видите, и так получается немало. В общем, моя Вас предупреждала.

14. 

15. Растереть в ступке, или смолоть в кофемолке, по одной чайной ложке семян укропа и кориандра. Добавить по чайной ложке шамболы и хмели-сунели. Посолить, растерев соль в ступке.

16. 

17. Обжарить на сухой сковороде, до кремового цвета, две столовых ложки кукурузной муки.

18. 

19. Смешать муку с соусом и все хорошенько перемешать. Еще раз перемешать. Соус чуть изменит цвет и заметно загустеет.

20. 

21. Употреблять соус - незамедлительно, со свежей лепешкой. С отварным или жаренным мясом, с макаронами и просто так, хотя конечно же лучше по поводу.

22. 

23. Не возбраняется хранить такой соус в холодильнике, в чисто вымытых и прожаренных в духовке банках. Плотно закрыв прокипяченными крышками.

24. 

25. Сразу хочу добавить, что против разумного и умеренного употребления кетчупа, я ничего не имею, как и в случае с майонезом. Я всего лишь против кулинарного экстремизма.

26. Да Вы же и сами понимаете, что съесть кусок лепешки с таким соусом, или утопить ее в кепуче, это - две большие разницы, как говорят в родном городе Брахмана.