Лазанья с вешенками и адыгейским сыром под соусом бешамель

Ингредиенты

• мука 320 г
• вода 150 г
• оливковое масло 1 ст.л.
• соль 1 щепотка
• перец болгарский 1 шт.
• вешенки 150 г
• сыр адыгейский 150 г
• пармезан 50 г
• риккота 50 г
• соль 2 щепотка
• перец молотый 2 щепотка
• базилик сушеный 2 щепотка
• мука 2 ст.л.
• лук 1 шт.
• сливки 150 г
• сливочное масло 40 г
• мускатный орех 1 щепотка
• кориандр 1 щепотка
• розмарин 1 щепотка
• соль 1 щепотка
• перец молотый 1 щепотка
• асафетида 1 щепотка

Как приготовить лазанья с вешенками и адыгейским сыром под соусом бешамель дома

1. Необходимо приготовить тесто. это очень быстро и просто. В глубокую емкость насыпаем муку, добавляем соль, перемешиваем. В стакан с водой наливаем оливковое или подсолнечное масло и отправляем к муке. Замешиваем тесто.

2. Из готового теста формируем одинаковые по размеру кусочки.

   

3. Из каждого кусочка раскатываем одинаковые листы. Толщина - по желанию: если вам больше нравится отчетливый вкус и консистенция макарон (а это по-сути и есть макароны), то сделайте листы более толстыми, чтобы тесто было незаметнее в блюде - тоньше. Листы должны быть по размеру формы для запекания.

   

4. Пассеруем болгарский перец. Слегка солим.

   

5. Рвем (можно порезать, но мне так нравится больше) руками грибы на "перья" и обжариваем. Немного солим.

   

6. Адыгейский сыр натираем на крупной терке или измельчаем руками, обжариваем, солим, добавляем асафетиду, молотый перец и базилик.

   

7. Все обжаренные ингредиенты смешиваем.

   

8. Готовим соус "Бешамель". Очень просто и очень быстро. Рубим лук кубиками или "перьями". В сотейник выкладываем сливочное масло, немного тушим, когда лук приобрел прозрачность добавляем две столовых ложки муки, быстро перемешиваем и вливаем сливки, сразу перемешиваем. Солим, добавляем кориандр, молотый перец и мускатный орех, розмарин. Как только соус загустел снимаем с плиты.

   

9. На дно формы для запекания наливаем соус так, чтобы он покрывал всю поверхность. На соус выкладываем первый лист, на него начинку и немного соуса (равномерно распределяем по начинке не утрамбовывая). И так слой за слоем. Последний лист смазываем рикоттой и посыпаем пармезаном. Наливаем поверх соус. Соус обязательно должен покрывать стенки лазаньи, если она прилегает очень плотно, помогите аккуратно раздвинуть края ножом. Выпекать в духовке около 20 минут при 220 градусах.

   

10. Готовой лазанье нужно дать немного остыть, тогда она не будет "плыть" и резать будет легко. Приятного аппетита!