Аранчини

Ингредиенты

• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Лук репчатый 1/2 головки
• Морковь 1/2 шт.
• Сельдерей 1/2 шт.
• Говяжий фарш 100 г
• Свиной фарш 100 г
• Пассата 220 г
• Томатная паста 2 ч.л.
• Красный лук 1 головка
• Рис арборио 250 г
• Шафран щепотка
• Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Пшеничная мука 40 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Панировочные сухари 400 г
• Соль по вкусу

Как приготовить аранчинь дома

1. Столовую ложку оливкового масла разогреть в сковороде, добавить измельченные лук, сельдерей и морковь. Потушить 10 минут, добавить оба фарша и тушить, помешивая, еще 10 минут. Влить томатный соус и добавить пасту, убавить огонь до слабого и тушить еще 40-45 минут. Остудить.

2. На оставшемся оливковом масле поджарить измельченный красный лук 10 минут, всыпать рис, перемешать, добавить шафран и полтора стакана воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня, оставить на 20 минут. Затем вмешать пармезан, посолить и поперчить. Выложить рис на тарелку и остудить.

   

3. Смешать муку, яйца и полстакана воды в миске, в отдельную емкость высыпать сухари. Ложку риса размять на ладони в лепешку, в центр выложить немного фарша и обернуть, слепив аккуратный шарик. Окунуть в яичную смесь и обвалять в сухарях. Так же слепить остальные аранчини. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде до 180 градусов и порциями поджарить аранчини до яркой корочки, переложить на бумажные полотенца и оставить минут на пять перед подачей.