Тирамису с маскарпоне и коньяком

Ингредиенты

• Яйцо куриное 3 шт.
• Сыр маскарпоне 250 г
• Белый мелкий сахар 120 г
• Печенье савоярди 20 шт.
• Коньяк 30 мл
• Свежесваренный кофе 400 мл
• Какао-порошок по вкусу
• Обжареные зерна кофе по вкусу

Как приготовить тирамису с маскарпоне и коньяком дома

1. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с половиной сахара на водяной бане до тягучей консистенции крема и полного растворения сахара. Снимите с водяной бани и добавьте маскарпоне, аккуратно перемешивая до однородности. Отдельно взбейте белки комнатной температуры с щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар. Хорошо взбитые белки добавляйте по ложке к сырной массе, аккуратно перемешивая.

2. Смешайте холодный кофе и коньяк. По одному окунайте савоярди в кофе на пару секунд и выкладывайте на дно формы. Не держите савоярди в кофе долго, иначе они набухнут и развалятся. Как вариант выложите дно формы, в которой вы делаете тирамису печеньем и уже потом сбрызните сверху смесью кофе и коньяка. Покройте печенье щедрым слоем крема, на крем просейте несладкий какао-порошок. Поверх выложите второй слой печенья, также пропитанный кофе и коньяком. Сверху распределите оставшийся крем и еще раз посыпьте просеянным какао-порошком.

3. Отправьте в холодильник на ночь.