Пасхальный кулич по-итальянски

Ингредиенты

• шафран - 1 щепотка
• яичные белки - 1 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• йогурт натуральный - 120 мл
• посыпка кондитерская - по вкусу
• вода - 120 мл
• сахар - 1 стак.
• вода - 2 ст.л.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• мед - ¼ ч.л.
• пшеничная мука - 1 ст.л.
• яичные желтки - 2 шт.
• вода - 100 мл
• соль - 1 щепотка
• дрожжи сухие - 1 ч.л.
• сахар - 5 ст.л.
• сливочное масло - 50 г
• миндаль измельченный - 2 ст.л.
• ванильный экстракт - по вкусу
• пшеничная мука - 600 г
• изюм - 70 г

Как приготовить пасхальный кулич по-итальянски дома

1. Приготовим опару. В теплой воде растворим 1 чайную ложку с горкой дрожжей, сахар и мед. Добавим муку и перемешаем до однородности. В теплое место на 15 минут.

2. Затем в опару добавляем натуральный йогурт или плотный кефир (кисляк) последняя стадия перед приготовлением творога.

   

3. Отдельно соединить сахар с желтками. Перемешать.

   

4. Добавить мягкое сливочное масло.

   

5. Перемешать до однородности.

   

6. Дальше я делала замес теста в хлебопечке. В ведро ХП выливаем опару, добавляем теплую воду и яично- масляную смесь.

   

7. По рецепту, в оригинале, добавляется цедра апельсина, но моей дочке нельзя из-за аллергии, поэтому я заменила цедру на молотый миндаль.

   

8. 2 столовые ложки с горкой миндаля добавляем в тесто.

   

9. Сверху насыпаем просеянную муку.

   

10. Заранее сделать шафрановую настойку. Щепотку шафрана залить 2 столовыми ложками горячей воды и дать настояться.

    

11. Также заранее приготовить изюм. Залить кипятком на 20 минут, затем слить воду, обсушить и добавить сахарную пудру, перемешать.

    

12. Делаем замес теста в хлебопечке, у меня это занимает 1 час. Когда тесто начнет перемешиваться, то добавить к нему шафрановую настойку, ванильный ароматизатор, пару капель и изюм. Когда тесто будет готово, переложить его в большую миску, накрыть полотенцем и в теплое место до увеличения в два-три раза.

    

13. Вот подошедшее тесто.

    

14. Часть теста я разложила по силиконовым формочкам для кексов (смазанные растительным маслом) на 1/3 часть от объема формочек. А одну в железную форму звезда. Это тесто уже подошло и готово к выпечке.

    

15. 2 куличика сделала в больших жестяных банках от тушенки, дно и бока которых застелила пергаментом и смазала растительным маслом. Тесто также выкладываем на 1/3 часть от объема форм, так при подходе и выпекании оно сильно поднимается.

    

16. Маленькие куличики я пекла в разогретой духовке при 160 С 40 минут. У меня духовка маленькая, всего на 28 литров. Если у вас большая духовка, то выпекать лучше при 180 С. Первые 30 минут духовку не открывать.

    

17. И большие куличи в разогретой маленькой духовке при 160 С, а в большой при 180 С выпекать 50-60 минут. Готовые куличи вынуть из форм, уложить на бок на чистое полотенце до полного остывания.

    

18. Для глазури: холодный белок взбить в крепкую пену и понемногу добавляя сахар, взбить в крепкое безе. Покрыть куличи глазурью и украсить посыпкой.

    

19. Или же шоколадными каплями.

    

20. Вот такие красивые куличики получаются.

    

21. А вот и разлом кулича. Очень вкусно и очень нежно. С наступающей Светлой Пасхой!