Десертные вяленые томаты

Ингредиенты

• помидоры - 1 кг
• вода - 500 мл
• сахар - 150 г
• лимонная кислота - 1 ч.л.
• имбирь корень - 30 г
• ваниль в стручках - 1 шт.

Как приготовить десертные вяленые томаты дома

1. Корень имбиря очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Стручок ванили разрезаем вдоль и извлекаем семена. Также для аромата можно использовать и сам стручок. Я, к сожалению, в ближайших магазинах стручки ванили не нашла и использовала ванильный сахар с натуральной ванилью, он тоже вполне подойдет.

2. Подготавливаем помидоры. Для этого рецепта хорошо подойдут некрупные мясистые помидоры, у меня были маленькие розовые помидоры.

   

3. Разрезаем каждую помидорку пополам или нарезаем четвертинками (в зависимости от размера помидоров). Как видите, у этих помидоров много мякоти и мало семечек, как раз что нам и надо.

   

4. Приготовим сироп. В кастрюлю засыпаем сахар, наливаем воду, добавляем нарезанный имбирь и ваниль. Доводим сироп до кипения.

   

5. Закладываем в сироп наши помидоры, доводим до кипения, провариваем пару минут и оставляем остывать.

   

6. Проделываем эту процедуру 3-4 раза: доводим до кипения, провариваем пару минут, оставляем остывать. После этого с помидоров очень легко снимать шкурку, что я и сделала.

   

7. Аккуратно откидываем помидоры на дуршлаг и даем стечь сиропу. Выкладываем наши помидоры на решетку сушилки и сушим при 60 С в течение 24-28 часов. Я заодно также выложила и завялила ломтики имбиря (они видны на фото), имбирные цукаты также оказались очень вкусны. За неимением сушилки, я вялила помидоры в духовке на 60 С с режимом конвекции в общей сложности около 30 часов. Процесс не быстрый, но конечный результат стоит того.

   

8. Можно присыпать цукаты пудрой и подать к чаю!

   

9. А можно есть просто так, они очень вкусны! Угощайтесь!