Меренга с грушами, сливками, грецким орехом и шоколадным соусом

Ингредиенты

• Яичный белок 4 шт.
• Золотистый мелкий сахар 200 г
• Соль щепотка
• Грецкие орехи 100 г
• Темный шоколад 200 г
• Жирные сливки 400 г
• Ваниль по вкусу
• Цедра апельсина по вкусу
• Сахарная пудра 50 г
• Инжир по вкусу
• Консервированные груши в легком сиропе 800 г

Как приготовить меренгу с грушами, сливками, грецким орехом и шоколадным соусом дома

1. Разогреваем духовку до 150 градусов. Выстилаем противень пергаментом.

2. Отделяем белки, взбиваем на средней скорости до образования плотных пиков, не выключая миксер всыпаем сахар и щепотку соли. Переключаем миксер на максимальную скорость и взбиваем 8-10 минут.

3. Прилепляем края пергамента к противню, капнув меренгой по углам. Выкладываем всю меренгу на противень и равномерно размазываем ее обратной стороной ложки. Ставим духовку и выпекаем час.

4. Обжариваем рубленые орешки на сухой сковороде, пока они не подрумянятся (минут 5-7).

5. Сливаем груши, сохранив половину сиропа. Груши нарезаем средними кусочками. Оставшийся сироп выливаем в кастрюлю, доводим до кипения на среднем огне. Снимаем с плиты и добавляем поломанный шоколад, помешиваем пока он не растает.

6. Час спустя вынимаем меренгу, даем ей остыть, перекладываем на блюдо. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков.

7. Меренгу посыпаем орехами, сливками, поливаем шоколадным соусом и выкладываем грушу, сверху еще сливки, грушу, орехи и украшаем инжиром. Напоследок поливаем остатками шоколадного соуса и посыпаем апельсиновой цедрой.

8. Сразу же подаем.