Волованы из слоеного теста

Ингредиенты

• 0,5 кг слоеного бездрожжевого теста
• 250 мл молока
• 200 г шампиньонов (+150 г вареной курицы - по желанию)
• 30 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. муки
• 1 лавровый лист
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

Как приготовить волованов из слоеного теста дома

1. Примерно половину слоеного теста раскатать до толщины около 0,3 см, вырезать кружки теста с диаметром около 4 см. Переложить круги теста на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный тонким слоем растительного масла. Часто попрокалывать тесто вилкой, чтобы оно не поднималось при выпечке.

2. Вторую половину теста раскатать потолще - до 1 см, вырезать кольца нужного диаметра.

   

3. Серединки колец для волованов не понадобятся, но их можно испечь и использовать как крышечки для закуски или посыпать сахарной пудрой и подать к чаю.

   

4. Яйцо взболтать вилкой, покрыть силиконовой кистью тонкие кружочки теста, присоединить к ним кольца и отправить в разогретую до 200С духовку.

   

5. Выпекать слоеные волованы примерно 15-20 минут при 200С. Желательно в духовку поставить под противень с изделиями жаропрочное блюдо, на треть заполненное кипятком. Благодаря влаге в духовом шкафу, тесто лучше поднимется. Горячие волованы из слоеного теста немного примять внутри.

   

6. Грибы хорошенько промыть, два зубчика чеснока очистить и измельчить ножом. В сковороде разогреть пару ложек растительного масла, выложить чеснок и жарить его на небольшом огне 3 минуты. Добавить измельченные шампиньоны, увеличить огонь до среднего и обжаривать примерно 10 минут, пока не выпарится весь сок. Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня, по желанию смешать с измельченной вареной курицей.

   

7. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать ее примерно минуту до песочного цвета на небольшом огне, помешивая лопаткой.

   

8. Молоко тем временем влить в кастрюлю, добавить один зубчик чеснока, лавровый лист и довести до кипения. Вынуть лист и чеснок, влить кипящее молоко тонкой струйкой в масляно-мучную смесь, непрерывно помешивая последнюю венчиком. Готовить соус Бешамель еще 1 минуту при слабом кипении, постоянно помешивая венчиком.

   

9. Соединить грибы с соусом, наполнить остывшие волованы начинкой и украсить на свой вкус. Подавать можно как горячими, так и полностью остывшими. Приятного аппетита!